Vigtigste / Gastritis

Enkle opskrifter for pancreitis i bugspytkirtlen

Gastritis

Personer, der diagnosticeres med pancreatitis bør følge en sund kost for resten af ​​deres liv. Men det betyder ikke, at en person bliver nødt til at begrænse sig selv i alt og spise ikke er velsmagende. Der er opskrifter til diætmad med pancreatitis, som er ret enkle at forberede, mens det er utrolig velsmagende.

Opskrifter til pancreatitis er milde. De indeholder maksimalt næringsstoffer, vitaminer, gør kosten varieret og rig, overbelast ikke fordøjelseskanalerne.

Hvilke opskrifter til pancreatitis må bruges, det er bedre at spørge din læge, fordi nogle retter er forbudt i perioden for forværring af sygdommen.

Første kurser

Blandt de første kurser er følgende muligheder for supper og borscht.

Kyllingesuppe

Det vil tage kyllingebryst eller kylling (ikke kylling). Velegnet til pankreasekød Indoout, kanin, kalvekød, oksekød, vagtler, fasaner. Med slagtekroppen fjernet huden, fedt. Disse dele indeholder mange aktive ingredienser, hormoner, kemikalier, antibiotika. Vask kødet i vand, kog det. Vand drænes og hældes en ny del. I bugspytkirtlen i pancreatitis er den vigtigste regel til fremstilling af kød supper den anden bouillon. Til bouillon var smagere tilsæt løg, laurbærblad, et lille salt. 40 minutter efter kogning tilsæt tærte kartofler, gulerødder, løg. Efter yderligere 10 minutter - ris eller pasta (det er bedre at give præference til nudler over grove kvaliteter). Tastier suppe vil vise sig, hvis du tager det i mad med fedtfattig fløde. Måske kogesuppe i vegetabilsk bouillon.

Hvis suppen er kogt med ris, så kan du tilføje durumost (for eksempel porøs tofu). Ostesuppe er forbudt i perioden for forværring.

Rejer suppe

To små kartofler og courgette (fri for frø og skræl) rist på et groft rivejern. Præ-300 g rejer hæld kogende vand i 3-4 minutter. Derefter rengøres og hugges med en blender. Kog et glas mælk, tilsæt grøntsager og kød af rejer, persille. Kog i 5 min. Meget velsmagende at spise denne suppe med brødkrummer fra hvidt brød.

Det faktum at du kan spise med pancreatitis fisk og skaldyr, det er bedre at spørge lægen.

Du kan lave fiskesuppe fra sølvhake, gedde, gedde aborre, torsk, navaga eller havabbor. Fisken er adskilt fra knoglerne og finner, hoved og hale. Stykkerne vaskes i vand. Kog øret skal også være på den anden bouillon. Efter kogning tilsæt hakket kartofler, gulerødder, løg, løvblad, salt, persillerod. Nogle mennesker anbefaler at blande den færdige suppe i en blender efter madlavning for at lave en creme suppe. Øret er kun tilladt for kronisk pankreatitis i remission.

Når pancreatitis standard rig suppe er forbudt. For at forberede den med en sådan diagnose bør det være at observere nogle krav: du skal forlade den rige bouillon, zazharki, krydderier. Til madlavning skal du bruge magert kød - oksekød eller kalvekød. Forbereder suppe på den anden bouillon. Tilberedningstiden for bouillon er en og en halv time. Skald tomater med kogende vand og skræl, skåret i kopper. Tomater saltes og stuves i en lille stegepande i 15 minutter. Rødder og gulerødder renses, gnides på et rivejern.

Tilsæt hakkede grøntsager til tomater og gryderet i yderligere 10 minutter. Dice kartofler og løg, kog dem i bouillon. Tilsæt stuvet grøntsager og ristet kål, hakket persille. Kog borsch i yderligere 10 minutter efter kogning. I den akutte fase af kål er kontraindiceret, det vil sige suppe med pancreatitis kan tages i mad, når der kommer en periode med remission.

Andet kurser

Ernæring for pancreatitis skal nødvendigvis koordineres med en specialist. Lægen vil hjælpe med at etablere en nøjagtig liste over kostmål for pancreatitis, som kan indtages, hvilket ikke vil være sundhedsskadeligt.

Vi må ikke glemme, at sygdommen forløber i hvert enkelt tilfælde på forskellige måder. Kost for pancreatitis afhænger af den generelle tilstand af kroppen, brystet i bugspytkirtlen.

Fisk kødboller

  • Hakefilet (300 g);
  • hvid loafmasse (120 g);
  • Løg - 1 stk.
  • æg - 1 stk.

Kødets kød er gennemblødt i mælk. Fiskfileter, løg og kød er hakket. Æg tilsættes, salt. Massen bør bringes til en homogen konsistens. Små bolde er dannet. 1,5 liter vand til kogning, lavere i sin tur kødboller. Forudsætning - i kogende vand. Tilberedningstid - 15 minutter. Du kan servere denne skål med ris, bagt kartofler.

Bages Kylling Souffle

  • kyllingebryst - 500 g;
  • skummetmælk - 250 ml;
  • æg - 1 stk.

Hak hvide kyllingekød i en kødkværn, tilsæt mælk, salt, æg. Bland grundigt. Smør formen med vegetabilsk olie, hæld den resulterende sammensætning. I forvarmet til 1800 ° C, anbringes i en form og bages i 25 minutter.

Bagt kalvekød

Vask kødet, salt og lav klip på det til fyldning gulerødder. Persille knuses, gulerødder skæres i plader og placeres i stykker i kødet. Kød skal koges i en "ærme" ved en temperatur på 1500 C i 30-40 minutter.

Mosede gulerødder og courgetter

Kog gulerødder og zucchini i 25 minutter ved lav varme. Slib en blender, tilsæt salt og 1 tsk. vegetabilsk olie. Meget velsmagende viser det sig kartoffelmos med fedtfri creme eller fløde.

Græskar grød

Græskar ryddet, terninger. Den er anbragt i vand og kogt i 20 minutter. Tilsæt i kogt græskar i forholdet 2: 1 ris. Det vil sige to dele græskar, 1 del ris. Hæld to fingre vand over den resulterende masse. Kog til ris er kogt. Du kan spise med en sked honning, medmindre det selvfølgelig er tilladt af lægen, og der er ingen allergi for bi-produkter. En sådan skål er tilladt for patienter med pancreatitis både i eksacerbationsperioden og i eftergivelsesperioden.

Kødpasta gryderet

  • tynd pasta - 350 g;
  • 400 ml mælk
  • 400 ml vand
  • 350 g oksekød / kyllingebryst / kalvekød;
  • æg - 2 stk.
  • salt.

Kødet koges, passeres gennem en kødkværn. Pastaen koges til halvdelen kogt i mælk og vand. Pasta, kød og æg blandes til ensartet konsistens. Bagningsskålen er smurt med vegetabilsk olie. Pasta, blandet med hakket kød, lagt ud formen. Bagningstid - 25 minutter. Når sygdommen er i remission, kan du tilføje revet ost 5 minutter, før den er klar. At spise med creme og persille.

Fiskesalat

200 g fiskfilet, 2 æg, 1 gulerod, kog 1 kartoffel. Lag på en tallerken - fisk, gulerødder, hård ost, kartofler, æg. Hvert lag er smurt med fedtfri sur creme. Top salat sprinklet med dill. Salater med pancreatitis kan laves af grøntsager og frugter.

Diet Olivier

Gulerødder (1 stykke), kartofler (2 stk.), Kog 2 æg. Kog samtidig kyllingefiletet - 300 g. Kryd kogte produkter efter tilberedning, 1 agurk, frisk, skrællet. Kjole med fedtfattig creme fraiche.

Bananost med jordbær

150 g hytteost, 1 banan, lavt fedtflødehak i en blender. Placer i en salatskål. Skær jordbær (100 g) adskilt med sukker (50 g). Hæld over jordbærsammensætningen dessert.

Charlotte med æbler

Slå æg med sukker (1 spsk. L.). Tilsæt 300 ml kefir, mel med sodavand, 5 g salt og 50 g semolina. Bring til en homogen masse. Dejen skulle vise sig at være en konsistens af pandekager. Søde æbler skrælles, skåret i skiver. Bagbeklædning med pergamentpapir. Sæt æblerne, hæld dejen. Bages i 30-40 minutter.

Lækre og enkle retter kan være forberedt på pankreatitis. Især nyttig mad kogt i en langsom komfur. Det kan være burgere, dovne kålruller, dumplings, beef stroganoff, kødboller, korn og mange andre retter. Samtidig er alle vitaminerne reddet.

Pancreasretter

Pankreatitis kan være akut og kronisk. Tiden for eftergivelse er ret loyal og kræver ingen særlige kostrestriktioner. Det eneste - det er nødvendigt at opgive de stegte, fede fødevarer. Pickles, pickles, svinefedt, grøntsager kan forbruges, men i små mængder. Som du ved - alt er nyttigt i moderation.

I det akutte stadium er det bedre at opgive alle skadelige produkter, alkohol, spise kost måltider med pancreatitis. I denne periode bør der gives fortrinsret til grøntsagssupper; bagt kogte grøntsager; kød og fisk. Til dessert er det bedre at spise gelé, kostkager, marmelade. Fra drikkevarer - te, bouillon hofter.

Det vigtigste er fraktioneret mad i små portioner og diætopskrifter. Det sidste måltid udføres 2 timer før sengetid.

Kost for inflammation i bugspytkirtlen - er en af ​​de vigtigste behandlingsmetoder. Kun ved at overholde korrekt ernæring kan forlænges remissionen og undgå forværring.

Er det muligt at spise kylling med pancreatitis?

Kylling med pancreatitis introduceres i patientens kost 14 dage efter starten af ​​aktiv behandling. Inflammation i bugspytkirtlen kræver fødevare moderering, for eksempel i denne patologi, bør man ikke spise kylling i stegte form.

Fordel og skade

Kyllingekød indeholder animalsk protein, samtidig er det ikke fedt, hvilket giver dig mulighed for at lave mad måltider fra kylling. Kyllingekød er en god kilde til B-vitaminer, calcium, fosfor og jern, hvilket er nødvendigt for bloddannelse.

Kyllingskåle er godt fordøjet og let fordøjes, så de anbefales til personer med pancreatitis til terapeutisk ernæring. Spise kød af denne fugl øger kroppens modstandsdygtighed over for sygdomme, genopretter styrke, så kyllingen er et væsentligt element i diæt af svækkede patienter.

Nyttigt kød kan kun være fjerkræ dyrket på sund mad uden kemiske tilsætningsstoffer. En slagtekylling købt i et supermarked vil gøre mere skade end godt. Dette produkt indeholder antibiotika og hormoner, der giver kyllinger til deres hurtige vækst, vægtforøgelse og beskyttelse mod infektioner. Specielt høj koncentration af lægemidler i benene. Som følge heraf vokser en stor sund kylling, men med kød, der er skadeligt for mennesker.

Kød af opdrættede kyllinger må ikke spises af syge med pankreatitis, børn og ældre. Hverken madlavning eller under stegning af kemiske additiver fra dem forsvinder ikke. Det er nødvendigt at forberede mad fra hjemmekyllinger, men du skal være forsigtig: Der er risiko for, at fuglen er syg med salmonellose. Det er bedre at købe et sådant produkt fra en betroet sælger.

Funktioner i brug

Kylling som kost skal nødvendigvis ses på patientens spisebord efter afslutningen af ​​den akutte fase af pancreatitis.

Første brug hakket kød; Hertil kommer, at fersk kyllingekød føres gennem en kødkværn to gange. De tilfredsstiller fuldstændigt sult og belaster ikke bugspytkirtlen med retter fremstillet af det:

Du kan lave hakket kød fra kogt kyllingekød og bruge det som et tilsætningsstof til grøntsagssupper, kartoffelmos, korngrød.

I akut form

I den akutte form af pancreatitis anbefales patienten terapeutisk fastning i de første 2-3 dage af sygdommen. Fordøjelseskanalen, især bukspyttkjertlen, har brug for fuldstændig hvile på dette tidspunkt. En pause i ernæring er nødvendig for at genoprette normal produktion af fordøjelsesenzymer og for at eliminere metaboliske lidelser.

I det kroniske stadium

Efter stabilisering af staten og overgang af pancreatitis til det kroniske stadium, der forekommer ca. 2 måneder efter reduktionen af ​​den akutte proces, kan kyllingen spises ikke kun i form af hakket kød. I foderet tilføj fjerkræ stuvet i stykker (goulash), kogt eller bagt i ovnen. Til kylling er det godt at servere kogte eller dampede grøntsager, grød.

Med forværring af sygdommen

Som med den akutte form for pankreatitis, og med forværring af kronisk sygdom, anbefales ikke hovedretter og kyllingesupper.

Fedt og tæt fjerkrækød kan hæmme bugspytkirtlen og forværre kroppens tilstand og styrke den inflammatoriske proces i den. Aktiv produktion af mavesaft vil føre til kvalme og smerte. Kød kan føjes til menuen ikke tidligere end en måned efter forværringen og kylling bouillon - seks måneder senere.

holetsistopankreatit

I de første dage af forværring af cholecystopankreatitis anbefales det at afholde sig fra at spise, hvorefter patienten overføres til lette grøntsagssupper. Efter 3-4 uger kan du begynde at spise små og lidt kogte magre dele af kylling og dampede grøntsager. Det er bedre at tage til kogning af slagtekroppen af ​​en ung kylling.

Kylling opskrifter til pancreatitis

Før du koger kylling, skal du fjerne huden og fjerne fedtet.

salater

Finhakket kogt kyllingebryst vil forbedre aromaen og smagen af ​​grøntsagssalater, krydret med vegetabilsk olie, lavt fedtfløde eller cremefløde.

For kylling salat vil have brug for:

  • halvt kyllingebryst
  • 2 æg;
  • 1 kartoffelknolde;
  • 1 gulerod
  • et stykke ost størrelsen af ​​en lommeboks.

Kog grøntsager og æg og hak fint, rist ost. Læg alle ingredienserne i en salatskål, smør hvert lag med en dressing. Top med grønt.

Bages i græskar

Kylling, bagt i et græskar, er en original, nyttig og smuk skål, der spredes diætmenuen hos en patient med pancreatitis.

  1. Skyl et glas ris og dække kornet med vand i 2 timer.
  2. Hæld ris i 2 liter kogende vand og kog i 15 minutter, og dræn derefter vandet.
  3. Forbered et stort rundt græskar.
  4. I en afstand af 5 cm fra en grøntsags stang skæres et rundt hul; kan gøre det kant serrated.
  5. Fjern spidsen og fjern spiseskeden af ​​frøene sammen med nogle af papirmassen. Tykkelsen af ​​græskarens vægge skal være ca. 1,5 cm.
  6. Skiveskåret purleringe (1 stk.) Steg 1 minut i vegetabilsk olie.
  7. Skyl tørrede abrikoser og skær i strimler.
  8. Bland det med ris og løg.
  9. Skær kyllingekroppen i portioner.
  10. Start græskar med ris, løg og tørrede abrikoser, så kylling.
  11. Dæk hullet med afskåret spids og sæt græskar i en varm (+ 180 ° C) ovn i 2 timer.
  12. Når du serverer, læg den tilberedte grøntsag på en stor plade og skær den i lodrette skiver.

soufflé

Hæld ægget i 1 hakket kyllingfilet, hakket i en kødkværn eller i en blender, hæld 2/3 kop mælk og bland grundigt. Tilsæt salt og peber på knivens spids. Overfør massen til smurt form og bage i ovnen ved + 160 ° C i ca. 25-30 minutter.

Rationen af ​​en patient med pancreatitis kan suppleres med vermicelli suppe fremstillet på basis af svag kylling bouillon. Denne første skål er tilberedt hurtigt og er fantastisk til kosternæring i sygdomme i mave-tarmkanalen.

  • 1 kyllingebryst
  • 2 kartoffelknolde;
  • 1 gulerod
  • 1 løg;
  • ½ kop vermicelli;
  • 1 tsk. smør;
  • salt, urter - efter smag.

Kylling suppe med nudler:

  1. Vask kyllingebrystet.
  2. Sæt det i en kasserolle, dække det med koldt vand og læg det på en brand.
  3. Efter kogning fjern kødet, fjern skummet og skær i stykker.
  4. Sæt kyllingen i en anden gryde, hæld rent koldt vand (3 l) tilbage og kog over høj varme.
  5. Reducer varmen til lav og tilsæt salt.
  6. Når du fjerner skummet, skal du lave kyllingen i 20 minutter.
  7. Skræl grøntsagerne.
  8. Skær kartofler i terninger og tilsæt til bouillon, kog 10 minutter fra kogningstidspunktet.
  9. Finhakket løg og gulerod steg i smør i 5-6 minutter.
  10. Overførsel til bouillon opnået stege og tilsæt vermicelli.
  11. Kog i 5 minutter, sluk derefter varmen, dæk panden med et håndklæde og lad suppen stå i endnu en halv time.
  12. Når du serverer, tilsættes hakket persille eller dill til pladerne.

sky

Til madlavning kylling aspik som magert kød, brug kun fileter.

Udover kylling skal du forberede følgende produkter:

  • 1 pose mad gelatin;
  • 2 løg;
  • 3 laurbærblade
  • 4-5 fed hvidløg;
  • salt, peber og ærter - efter smag.

Sådan laver du kyllingelé:

  1. Vask kyllingefiletet i en kasserolle med koldt vand og kog det.
  2. Som med madlavningssuppe, lav en sekundær bouillon. For at gøre dette skal du fjerne kødet, vaske det og sætte det i en anden skål med koldt vand.
  3. Kog kyllingen til det punkt, hvor det begynder at falde fra hinanden (ca. 1-2 timer.)
  4. 10 minutter inden slutningen af ​​tilberedningen tilsættes salt, peber, løvblad og løg skæret i halvdelen.
  5. Opløs gelatine i en kop med koldt vand og hæld det i bouillon.
  6. Kog, sluk for varmen.
  7. Efter køling af bouillon fjernes kødet fra det og skæres i stykker.
  8. Knus hvidløgene og spred det i tilberedte gryder.
  9. Der, sæt kyllingen, hæld bouillon. Du kan tilføje en kvist persille i hver pande.
  10. Efter afkøling skal du sætte den i køleskabet natten over.

Klar aspic til en patient med betændelse i bugspytkirtlen bør spises uden sennep og peberrod.

Kulinariske opskrifter med fotos

Gennem århundrederne har beboere i forskellige lande og kontinenter opdaget mange folkemæssige retsmidler for forkølelse, der hjælper med at klare en kold, hoste og ondt i halsen uden at gå til en læge.

Pandekager - Hviderussisk nationalret af kartofler, der minder om pandekager. I Ukraine kaldes de kartoffelpandekager. I Israel - latkes. Men essensen er den samme - den er velsmagende og enkel.

Pasta er en rigtig tryllestav til forældre, hvis elskede børn ikke ønsker at spise noget! Vi tilbyder dig 10 usædvanlige muligheder.

Schweizisk ost forbliver den vigtigste udsmykning af vores fattige ostevinduer - fødevare sanktioner gælder ikke for det. Dette skal bruge og lave fondue!

Det må indrømmes: krisen og sanktionerne gør deres arbejde. Valget af indenlandske produkter er stigende, kvaliteten blandt dem er mindre og mindre. Priserne stiger, men lønninger er ret modsatte. Og det ser ud til, at det slet ikke gør ondt..

Eksperimenter af tyskerne på frivillige viste sig, at tømmermænd ikke er afhængige af at sænke eller hæve graden af ​​alkohol.

Kostrecept til pancreatitis

Når den inflammatoriske proces i bugspytkirtlen er forstyrret fordøjelse. Dette manifesteres af intolerance af mange fødevarer, forstyrrelsen af ​​tarmens aktivitet, forværringen af ​​sygdommen, når man oversætter eller spiser irriterende fødevarer. Derfor kan kun ved hjælp af kostføde du normalisere dit helbred og undgå komplikationer. Overhold patientens kost i lang tid. Derfor vil kendskab til kostopskrifter til pancreatitis bidrage til at diversificere mad på grund af sund og lækker mad.

Principper for pancreatitis kostterapi

Formålet med ernæring i pancreatitis afhænger af sygdommens form. I de første dage af forværring er fasting og indtagelse af mineralvand i varm form eller svag te foreskrevet. Derefter kan du spise pureed flydende mad uden sukker, salt, olie og krydderier. Efter normalisering af staten og forbedring af testresultaterne kan denne kost gradvist suppleres med godkendte produkter. Opbygningen af ​​menuen udføres i overensstemmelse med reglerne i Pevzner diæt nr. 5p. De grundlæggende principper for ernæring:

  • Hyppige måltider på bestemte tidspunkter.
  • Drikkeform: Vand tages i 100 ml ud af mad, op til 2 liter om dagen. Alkalisk ikke-karboneret vand anbefales - Borjomi, Slavyanovskaya, Luzhanskaya, Narzan, Smirnovskaya, Essentuki 4.
  • Kulinarisk behandling: kogning, dampning, stødning uden olie, stegning. Det er forbudt at stege. I tilfælde af akut pancreatitis er alt grundigt hakket, i fremtiden er det muligt at forberede et helt stykke.
  • Kosten giver mulighed for begrænsning af animalske fedtstoffer, enkle kulhydrater, hovedkilden til energi er protein (60% dyr og 40% vegetabilsk) og komplekse kulhydrater fra korn, brød og frugt.
  • Alle nye produkter er inkluderet i kostopskrifter i små portioner.

Mad i det akutte stadium

Fødevarer til pancreatitis i den akutte periode giver mulighed for mekanisk (slibning), kemisk (uden irriterende produkter) og termisk (varm mad). Seks måltider om dagen anbefales. Servingsvolumen er 250 g. Kostvanerne til pancreatitis omfatter:

  • Kød uden fedt, film, sener: Kylling, kanin, oksekød, kalkun og kalvekød.
  • Fisk kan være magert: gedde, zander, torsk, pollock.
  • Æggeprotein.
  • Mejeriprodukter uden tilsætningsstoffer, sukker og smag: kefir, yoghurt, yoghurt, cottage cheese.
  • Boghvede, ris, semolina og havregryn. Du kan tilberede vermicelli på vandet.
  • Grøntsager: retter fra courgette, kartofler, blomkål, græskar og gulerødder i kogt form eller kartoffelmos.
  • Bagt eller kogt æbler.
  • Hvedetørret brød 200 g pr. Dag, kiks.
  • Frugtkompot eller gelé fra tørrede frugter og søde frugter, vand uden gas.

Morgenmad: Havregryn viskøs med græskarpuré, kompot.
Snack: cottage cheese souffle, te.
Frokost: grøntsagssuppe med boghvede, kaninkødboller, kogte gulerødder.
Te tid: ris gryderet med æbler.
Middag: Steamfiskkager med Mos kartofler, gelé.
Til natten: sur mælk.

Opskrifter i perioden for forværring af pancreatitis

For korrekt at følge en diæt for pancreatitis bør opskrifter i den akutte periode ikke indeholde sukker, salt og smør. Alle produkter skal være godt kogte.

Havregryn viskos med græskarpuré.

  • Et glas havregryn.
  • 2 glas vand.
  • Et glas mælk.
  • 300 g græskar.
  1. Hæld noget vand ind i bunden af ​​gryden og læg det tærte græskar. Kog i 20 minutter.
  2. Kog vand, hæld i mælk og udfylde flager, kog i 5 minutter mere end angivet på emballagen.
  3. Grød og græskar hopper gennem en blender.
  • 250 g cottage cheese
  • 2 spsk. skeer af yoghurt.
  • 2 søde sødestoffer.
  • Protein enkeltæg.
  1. Opløs sukkerstatning i yoghurt og bland godt med cottage cheese.
  2. Slog proteinet og bland forsigtigt med ostemassen.
  3. Kog i en damper i et par 20 minutter.

Grøntsagssuppe med boghvede.

  • 500 ml vand.
  • ¼ kop boghvede.
  • 1 stk kartofler.
  • ½ gulerod.
  • ¼ courgette.
  1. I kogende vand smides boghvede og koges i 10 minutter.
  2. Diced courgette, kartofler og gulerødder og tilsæt suppe. Kog i 15 minutter.
  3. Spring gennem en blender.

Ris gryde med æbler.

  • ½ kop ris.
  • Et glas vand.
  • Stort æble.
  • Æggeprotein.
  • Sødemiddel.
  1. I kogende vand kastes risen og koges på lav varme i 20 minutter.
  2. Skær æblet og kog det i en lille mængde vand i 10 minutter, tilsæt sødemidlet.
  3. Protein ryste.
  4. Kombiner ris, æbler og protein.
  5. Bages i ovnen i 10 minutter.

Steam fishcakes.

  • 300 g pollockfilet.
  • 2 skiver hvidt brød.
  • Æggeprotein.
  • 30 gram mælk.
  1. Blød brødet i mælk og spring med fileten gennem en kødkværn eller blender.
  2. I hakket kød tilsættes æg og våde hænder for at danne burgere.
  3. Kog i et par 20 minutter.

Fødevarer til kronisk pankreatitis

  • cremefløde eller fløde op til 10% fedt 15 g;
  • smør 5 g eller grøntsag - 10;
  • salt 5 g og sukker 30 g pr. dag;
  • honning 5 g;
  • hele æg (3 stykker om ugen).

Quenching og bagning uden olie er tilladt. Mad kan ikke male, men godt kog og hugge. Opskrifter til pancreatitis kan omfatte første kurser af kød eller fisk, men i den sekundære bouillon. Det er bedre at tilberede kødet separat og tilsæt suppen.

På næste trin tilsættes friske grøntsager og frugter: gulerødder, tomater, agurker, grønne, søde abrikoser og blommer. Tilladt blødost typen "Adygei". Du kan drikke fortyndede saft frisklavede.

Menu i scenen for kronisk pankreatitis kan være som følger:

Morgenmad: dovne dumplings med yoghurt.
Snack: Kogt græskar med æble og datoer.
Frokost: Kyllingesuppe med vermicelli, boghvedegrød, kogt courgette med gulerødder.
Snack: omelet med blomkål, compote.
Middag: Fisk gryde med kartofler.

Kroniske pancreatitisopskrifter

Kostrecept til pancreatitis uden forværring foreslår at tilføje mejeriprodukter, æg og grøntsager til retter i større mængder, hvilket forbedrer smagen og stimulerer appetitten.

Lazy dumplings med yoghurt.

  • 200 g cottage cheese.
  • 45 g hvedemel.
  • 10 g sukker.
  • En hvid og halv æggeblomme.
  • 50 gram yoghurt.
  1. Curd slib med sukker, æg og mel.
  2. Rul ud i en tynd pølse og hugge.
  3. Kog i kogende vand, indtil vareniki er flydende.
  4. Når du serverer, hæld yoghurt.

Kogt græskar med æble og datoer.

  • 400 g græskar.
  • 2 mellemstore æbler.
  • 30 gram datoer.
  • 50 g vand til græskar og 30 g til rosiner.
  1. Græskar skåret i terninger, æbler - skiver.
  2. Kog datoer i 10 minutter, fjern knoglerne.
  3. Hæld vand i en gryde, kast græskar, æbler og rosiner.
  4. Kog i 20 minutter.

Kyllingesuppe med nudler.

  • ½ kyllingebryst
  • 2 stk kartofler.
  • 1 stk gulerødder.
  • ¼ kop vermicelli.
  • 1 liter vand til suppe.
  • 1 liter vand til kylling.
  1. Anbring kyllingefilet i koldt vand, kog og aftap.
  2. Hæld fileten med ferskvand og kog i 30 minutter.
  3. Slib den færdige filet i en kødkværn eller i en blender.
  4. Kast skiveskårne kartofler og gulerødder i suppe vand.
  5. Kog i 15 minutter. Kartofler og gulerødder æltes.
  6. I suppen, hæld vermicelli og kylling. Kog i 10 minutter.
  7. Når du serverer, tilsæt salt, creme fraiche og urter.

Omelet med blomkål.

  • Et æg.
  • 45 g blomkål.
  • 30 gram mælk.
  • 1 g salt.
  1. Blomkål kog og hugge.
  2. Slå æg med mælk, salt.
  3. Sæt kål i forme og hæld ægblanding.
  4. Kog i et par 15 minutter.

Fisk gryderet med kartofler.

  • 200 g torskefilet
  • 350 gram kartofler.
  • 1 æggehvide og halvgule.
  • 5 g smør.
  • 40 g mælk.
  • 1 g salt.
  1. Kog torskefilet og vrid gennem kødkværn, salt og tilsæt smør.
  2. Skræl kartoflerne, kog dem og fold dem i en sigte. Mash og tilsæt ægget og mælken. Opdel i to dele.
  3. Sæt kartofler, fisk og en anden del af kartoflerne på toppen.
  4. Bages i ovnen i 10 minutter.

Ukorrekt kost, indtagelse af fedtholdige fødevarer og alkohol under pancreatitis fører til sygdommens udvikling og udvikling af komplikationer - diabetes, cholecystitis og endda tumorprocesser.

Hvordan alkohol påvirker bugspytkirtlen kan findes i videoen nedenfor.

Hjemmelavet kost til patienter med pancreatitis

Ernæring for pancreatitis er en væsentlig del af behandlingen. Og det skal organiseres, så hver skål var kosttilskud. Men formelt giver de rigtige retter nogle gange ikke glæde - forbrugeren kan ikke lide enten smag eller udseende. Desuden er det ikke altid sikkert at spise mad på offentlige steder, at alle madlavningsopskrifter overholdes, og de, der lider af pancreatitis, er forsikret mod gastrointestinale problemer og endda komplikationer fra bugspytkirtlen.

Kun én vej ud - så ofte som muligt at lave mad i overensstemmelse med dine egne opskrifter.

Ernæringsregler for pancreatitis

Da folk bor i familier, er det ikke særlig bekvemt at lave specialretter til en patient med pancreatitis. Vi skal stræbe efter at sikre, at diætopskrifter bliver en komplet del af familiemenuen. Til dette skal du lære at lave dem lækre. Hvis dette lykkes, vil bonussen være at reducere risikoen for at erhverve sygdomme i fordøjelseskanalerne af husholdninger, fordi pancreatitis diætopskrifterne tilbyder en passende ernæring.

Originale produkter skal være friske og lydige. Afkølet og optøet før madlavning opbevares i køleskabet i højst en dag.

For nybegyndere kokkene præsenterer vi opskrifter af retter, der sikkert kan indgå i kosten for pankreatitis. Madlavning, ifølge kostopskrifter, anbefales umiddelbart før måltidet. Men oftest - det er en umulig opgave, især på hverdage. Derfor er det tilladt at opbevare retter lavet i overensstemmelse med kostopskrifter i køleskabet.

Det er vigtigt! Salater og andre kolde appetitvækkere i køleskabet forbliver friske i 12 timer, og måltider, der skal opvarmes, kan opbevares i op til 2 dage.

Det er vigtigt!

Salater og appetitvækkere

I det klassiske køkken er disse retter designet til at ophøje appetitten, stimulere produktionen af ​​fordøjelsessafter til assimilering af flere retter i et måltid. Med pancreatitis er det ikke nødvendigt - kosten giver ikke en stor mængde mad ad gangen. Snacks til pancreatitis bliver ofte brugt som snackets vigtigste sammensætning i løbet af dagen: Foruden morgenmad, frokost og aftensmad til gastrointestinale sygdomme, især pancreatitis, kræves yderligere 2 til 4 måltider. Det er da de såkaldte snacks bruges. Nogle opskrifter er angivet i tabellen.

kartofler - 2 stk.

frisk agurk - 1 stk.

løg - 0,5 stk.

naturlig yoghurt - 10 g

Kog kartofler i uniformer uden salt, kølig, skræl, skåret i terninger;

kog æg, afkøles, adskiller proteinet, hugger ind i en krumning;

skræl agurk, rist

finhak løgene, skold for at fjerne skarpheden og straks afløb vandet;

ingrediensblanding, sæson med yoghurt, lidt salt

du kan tage quail æg, så udgangen vil være 6 - 8 stk.

Løg kan erstattes med grønt, det er også skoldet, men du kan ikke skælge porre, men kun hakket fint

løg - 0,5 stk.

majs otv. - 100 g;

vegetabilsk olie - 10 g

kog sprød ris i let saltet vand, køligt;

stejlet proteinhakket;

kog majscob, køle i bouillon;

bland ingredienserne, fyld med olie, lidt salt

I stedet for frisk majs kan du bruge dåse - hvis det ikke indeholder konserveringsmidler og tilsætningsstoffer - er der sådan, du skal læse etiketterne;

raffineret solsikkeolie

semolina - 15 g;

smør - 30 g.

vand - 0,5 kopper

Bland det rå æg og semolina grundigt i vand, lad det svulme;

kombinere blandingen med kød;

fedt formens kanter;

ælt blandingen igen og læg den i form

dampet

I stedet for kødkomponenten kan du komme ind i kyllingen

smør - 8 g;

kogt courgette - 4;

bagt tomat - 4 til

hovedpåfyldningen varierer også: du kan bruge kød, fisk i stedet for ost;

serveret uden salt

kartofler - 3 stk;

løg - 0,5 stk.

løg skold, klemme, hugge fint;

blande produkter, let salt;

i stedet for creme kan fyldes med vegetabilsk olie

Som du kan se, har opskriften til hver snack flere muligheder for madlavning. Dette giver dig mulighed for at lave mad fra de madvarer, der er i køkkenet, og ikke at opgive opskriften på grund af fraværet af en eller anden ingrediens.

Suppen er meget nyttig til patienter med pancreatitis. Dette er en blød mad, der ikke irriterer maven i tarmene og giver dig et komplet måltid.

Der er flere særlige træk ved madlavningsopskrifter til pancreatitis:

  • kogt i vand, skummetmælk eller fortyndet bouillon, og brug aldrig en stærk bouillon;
  • Hakkede produkter koges godt indtil bløde;
  • ofte kogte supper.

Tabellen viser nogle af opskrifterne til populære supper, der ikke er forbudt i pancreatitis.

Spiser kylling med pancreatitis

Ved diagnosticering af bugspytkirtelpatologi, der har udviklet sig på baggrund af underernæring, udvikling af gallsten sygdom i galdeblæren, eller når kolecystitier forværrer patienten, ordineres en særlig diæt, der udelukker alle produkter, som kan belaste eller irritere bugspytkirtlen. I den anden uge af kosten får patienter lov til at indgå i kyllingekødets kost.

Kylling med pancreatitis er en af ​​sorterne af kostkød, hvorfra der er tilberedt det første og andet kursus, varme og kolde snacks, ruller, salater, kebab og meget mere. Værdien af ​​dette kød ligger i tilgængeligheden og lave omkostninger, deres kødprodukters høje næringsværdi og den lave procentdel af fedt.

Generelle regler for madlavning af kylling

Tilberedning af forskellige kyllingeborde vil bidrage til en betydelig udvidelse af den kedelige diæt hos patienterne.

I perioder med forværring af pancreaspatologi anbefales det kun at bruge hvidt kød, som forrulles flere gange i en kødkværn. Kyllingebryst kan tilberedes en række forskellige retter på dampen, i den langsomme komfur eller ved stegning i ovnen.

Kyllinghakket kød anbefales til at lave kødstykker, dumplings, kødboller og souffler.

Hvordan man vælger en kylling i butikken

Der skal tages særlig forsigtighed ved valg af kylling i et supermarked. Det bør være frisk, kølet og bedre fra russiske producenter. Når man køber kylling på markedet, er det bedre at stoppe valget på produkter fra betroede leverandører eller gode venner for at undgå forurening med Salmonella-bakterier.

Når man vælger en kyllingekroppe i butikken, skal man styre følgende aspekter:

  • Pakken, hvor kyllingen er pakket, skal være gennemsigtig og må ikke lække
  • Ferskt kød bør tage sin oprindelige form efter at have presset på den, og hvis kødet er gammelt, vil der stadig være spor af presning på slagtekroppen;
  • Det er bedre at købe produkter med en holdbarhed på mindst 5 til 7 dage.
  • det er bedre at afholde sig fra at købe syltede kyllinger, da det højst sandsynligt vil være en forklædt gammel krop;
  • fjerkrævægten må ikke overstige 1,5 kg, alt det er mere - pumpede hormonelle lægemidler;
  • Kyllingekød bør lugt som kød, ikke medicin eller en slags fremmed lugt af surt eller rådnet kød;
  • der bør ikke være et stort antal blodpropper inde i kyllingen, og kødet skal være lyserødt;
  • hvis der er koagulere og kødrøde, så er det bevis for, at det er en syg høne, der døde sin egen død.

Kylling i akut pancreatitis og forværring

Kyllingekød må forbruges 2 uger efter forværring af bugspytkirtelpatologi i form af kogt og dobbeltvalset gennem en kødkværn. Kyllinghakket kød anbefales at tilsætte supper fra grøntsager og korn samt kartoffelmos.

Kylling under fritagelse

I perioden med etablering af en stabil remission 2 måneder efter forværringen af ​​patologien og under overgangen til en diæt, der ikke omfatter mekanisk schazhenie fordøjelsessystem af organer, får patienten at spise kylling, ikke kun i form af hakket kød.

I kosten tillod indførelsen af ​​stykker kogt eller stuvet kylling, samt fjerkræ, bagt i ovnen, mikrobølgeovn eller grillet. Kylling går til kogte eller stuvede grøntsagsafgrøder, såvel som til sidevarerne af enhver korn. Kogt kylling, skåret i stykker, det anbefales at tilføje til salater og fylde dem med en lille mængde grøntsagsbaseret olie og hakket grønne. Spicy krydderier er strengt forbudt.

Kylling mave og hjerter til pancreatitis

Maven må kun forbruges i stadiet af vedvarende remission, og anses for at være en meget nyttig del af fjerkrækød. I akut pancreatitis må maven ikke indtages, da de har en ret tæt struktur, som ikke efter en langvarig varmebehandling ikke er ødelagt.

Når der er etableret en stabil remission, er brugen af ​​ventrikler tilladt, når patienten permanent mangler sådanne symptomatiske tegn som:

Før man laver maverne, rengøres de først, vaskes under rindende vand, filmen fjernes, og alle fede lag fjernes og koges i to timer. Kogte maver ledes gennem en kødkværn, hvorefter de kan bruges som additiv til forskellige retter.

Det er vigtigt at huske at stegning, bagning og blanding med forskellige slags krydderier og krydderier, maven anbefales ikke at forhindre gentagelse af pancreaspatologi.

Kyllingens hjerter må kun indtages efter 3 måneders intensiv behandling af bugspytkirtelpatologi, forudsat at der etableres stabil remission af den kroniske form af sygdommen.

Kyllingernes hjerte er mættet med proteinmolekyler og betragtes som et meget nyttigt produkt. Kun patienter med pancreaspatologi bliver nødt til at lave mad ved kogning i 2,5-3 timer. Før madlavning vaskes de også grundigt og knuses. Det anbefales ikke at stege og stuge kyllingernes hjerter, da dette kan forårsage forværring af sygdommen.

Madlavning opskrifter

Der er mange måder og opskrifter til madlavning af kyllingebrystpankreatitis. Overvej de mest interessante retter af kylling og hakket kød, anbefalet til pankreaspatologi.

Kyllingesalat

Et stykke kogt kyllingefilet, kogte kartofler og gulerødder, 3 stk hver, kogte æg - 2 stk., Fedtfri yoghurt - 200 ml. Alle produkter skæres i terninger, blandes, saltes og krydres med yoghurt.

Bagt kylling

Når man opretter en stabil periode med fritagelse, kan man lave kogt kylling, men ikke kylling.

Dette vil kræve følgende liste over ingredienser:

  • kyllingekroppe - 1,5 kg;
  • græskar - 1,5 kg;
  • tørrede abrikoser - 100 gram;
  • ris, helst langkornet - 1 kop;
  • olivenolie - 3 spsk;
  • salt til smag

Sæt riskornet i 2-3 timer i vand og dernæst dræne i en kolander. I en ren kasserolle koges en lille mængde vand, sæt risen der og kog i mindst 15 minutter, og dernæst dræne al væsken.

Skær toppen af ​​græskar, træd tilbage fra græskarbenet 6-7 cm, og fjern alt kød og frø fra det, efterlad mure med en tykkelse på mindst et og et halvt centimeter. Derefter skæres de tørrede abrikoser i strimler og blandes med kogt ris, sæt blandingen på bunden af ​​det tilberedte græskar.

Kyllingen skal skære, adskille vinger og ben og skæres i 8 små stykker, hvorfra du skal fjerne alle lag af fedt og hud. Tilberedte kyllingestykker stables på risblanding i et græskar. Alt er hældt over med olie, græskar er lukket på toppen med en afskåret top placeret på folien foret på bagepladen, og alt dette anbringes i ovnen i to timer ved en temperatur på 160-170 grader.

Tilberedning af kyllingekød med bugspytkirtlen kan være anderledes, det er vigtigt at altid bruge kun friske fødevarer og ikke krænke kostvanor.

Er det muligt at spise kylling med bugspytkirtlen

Bukspyttkjertelbetændelse er en ret alvorlig sygdom, der kræver selektiv behandling af mad og især kød. For eksempel er det strengt forbudt at anvende svinekød eller lam i nærvær af denne patologi, men hvad ernæringseksperter siger om kylling med pancreatitis er et ret interessant spørgsmål. Kyllingekød er trods alt det mest almindelige blandt alle andre sorter. Til forberedelsen er der ikke behov for at vente mere end en halv time, og der er mange forskellige retter, der bruger det: du kan altid opfinde noget nyt og venligst dine familie og venner med dine kulinariske mesterværker. Dette produkt er nyttigt eller skadeligt, og det er værd at afvise - alle disse er genstande, der kræver obligatorisk dækning.

Kan jeg spise kylling med pancreatitis?

Pankreatitis i medicin kaldes inflammatorisk proces i bugspytkirtlen, hvor der er en krænkelse af kroppens funktionelle aktivitet. Bugspytkirtlen er organet i fordøjelsessystemet, som er ansvarlig for at producere de enzymer, der er nødvendige for nedbrydning af fødevarer. Hver gang mængden af ​​denne sekretion varierer afhængigt af sammensætningen af ​​fødevareklumpen: Vel, fordøjelige produkter kræver ikke intensiv pancreasarbejde, men tungt fedt og stegte fødevarer tværtimod kræver rigelige mængder enzymer, og derfor er kroppen overbelastet og begynder at fuld styrke Denne mekanisme dannede grundlaget for behovet for kostindtagelse, i hvilke fødevarer der kunne fremkalde et angreb, udelukkes fra patientens kost.

Kødforbrug kan yde et stort bidrag til genoprettelsen af ​​beskadiget pankreasvæv, fordi dette produkt indeholder en stor mængde animalsk protein, som i det væsentlige er et byggemateriale. Derudover er kødet fyldt med alle nødvendige aminosyrer, jern, fosfor, kalium samt vitaminerne A, D, E, B12. Ikke alle sorter af dette produkt er lige så nyttige for personer, der lider af pancreatitis, og denne faktor skal tages i betragtning. Faktum er, at nogle arter er meget fede, og indholdet af ekstraktionsstoffer i dem stimulerer produktionen af ​​pankreatiske enzymer så meget som muligt, hvilket er yderst uønsket for et svækket organ. Sådan kød er svinekød, lam, and og gås. Produkter fra disse sorter er forbudt for betændelse i bugspytkirtlen, selv om opskriftsmetoden ikke ristes.

Kyllingekød, kalkunkød, kaninkød, kalvekød og oksekød tilhører kød, der er acceptabelt for pankreatitis, og kyllingekød er et særligt sted. Alle disse typer kan med rette blive kaldt diæt. Måltider lavet på basis af nogen af ​​disse fedtfattige sorter irriterer ikke de gastrointestinale organer og overbelaster ikke bugspytkirtlen. Men samtidig har de en positiv effekt på kroppen og bidrager væsentligt til helingsprocessen.

Kyllingekød indføres i patientens kost kort efter slutningen af ​​perioden for eksacerbation. Delikate fibre af dette produkt smelter let og absorberes også godt, derfor for fordøjelsessystemers sygdomme - ikke kun for pancreatitis anbefales kyllingestole stærkt af ernæringseksperter og gastroenterologer. Regelmæssigt forbrug af denne fugles kød bidrager til hurtig genopretning af styrke og styrkelse af immunsystemet. Det er især vigtigt at inkludere kylling i kosten efter operation i bugspytkirtlen eller på et hvilket som helst andet organ.

Fordele og skade på kyllingekød

Kyllingens unikke sammensætning sætter produktet i den første position i rangordningen blandt alle diætkød. Den indeholder mange aminosyrer af protein (ca. 92%) og har næsten ikke fedt, kolesterol og kulhydrater.

Listen over vitaminer og mineraler, der er inkluderet i produktet, er ret omfattende. Det omfatter:

  • Vitaminer: A, E, C, PP, Bl, B2, B3, B5, B6, B9;
  • Mineraler: kalium, natrium, magnesium, svovl, calcium, jern, zink, chlor, fosfor.

En af fordelene ved kyllingekød er dets indhold af lavt kalorieindhold. F.eks. Indeholder fileten ca. 113 kcal, i skinke - 180 kcal, i en lille krop som helhed - omkring 190 kcal.

Ikke alle kyllinger er lige så nyttige: En fugl, der dyrkes på en fjerkræavl, omfatter ofte antibiotika og hormoner, som det regelmæssigt forsyner med at tage på og beskytte mod forskellige infektioner. Derfor er sådant kød usandsynligt at være nyttigt ikke kun for en syg og svækket person, men også for sunde mennesker. Men hjemmelavet kylling har kun positive kvaliteter, hvorfor den ønskede terapeutiske effekt opnås.

Vi taler om følgende egenskaber ved produktet:

  • Immunitetsforstærkning;
  • Normalisering af metabolisme;
  • Genindvinding;
  • Forbedring af blodcirkulationen og bloddannelse;
  • Aflastning af stress og depression;
  • Styrke knogler og muskler
  • Forbedret vision.

Særligt nyttigt er brugen af ​​dette kød i fedme og mavesår i mavetarmkanalen, hypertension og nervøs overbelastning, anæmi og gigt, slagtilfælde og koronar hjertesygdom. I betændelse i bugspytkirtlen er kylling ikke mindre vigtigt: beskadiget organsvæv kræver genopbygning, hvilket er afgørende for hurtig genopretning af normal aktivitet og arbejdskapacitet i bugspytkirtlen.

Men det er umuligt at undvære en tjære tjære, da kylling i nogle tilfælde kan være sundhedsskadelig. For eksempel bør man ikke spise huden (før man spiser, skal den fjernes og blot smides væk), samt grillet kylling, røget eller stegt kød, fordi der under en sådan varmebehandling er frigivelse af giftige stoffer, som kan forværre sygdommens forløb. Desuden er sådanne tunge skåle svære at fordøje, for deres opdeling af bugspytkirtlen er nødvendig for at producere for meget enzymer.

Et andet vigtigt punkt er den rette forberedelse. Det er ikke kun metoden til forarbejdning af kød, men også den tid, der gives til den. Ukogt eller utilstrækkeligt bagt kød kan fremkalde multiplikation af patogene mikroorganismer i tyktarmen, hvilket igen virker som en kilde til forgiftning eller forværring af gastrointestinale sygdomme. For eksempel, hvis kyllingen var syg med salmonella, øger svag forarbejdning af sit kød risikoen for infektion til tider.

Og endelig skal den sidste regel, som skal styres, kun bruges til fjerkræ, fordi butikken ofte indeholder mange skadelige komponenter - vi har allerede talt om noget noget højere.

Funktioner i brug

Der er flere regler for brugen af ​​dette produkt. Personer, der lider af pancreatitis, bør kende dem og i fremtiden at følge hver enkelt ting - dette vil medvirke til at undgå ubehagelige konsekvenser i form af et andet angreb.

  1. Først og fremmest bør kødet være frisk. De klare tegn på et kvalitetsprodukt er dets lyserøde farve, såvel som fraværet af muggen eller sur lugt. På godt kød bør der ikke være nogen form eller slim. Derudover bør kyllingekødets elasticitet tages i betragtning: Når du trykker på den med din finger, formes en fossa, som straks glattes. Hvis du har optøet kyllingekød og af en eller anden grund ikke har forberedt noget fra det, skal du huske at produktet ikke kan bruges efter 36 timers opbevaring i køleskabet. Det skal have startet processen med reproduktion af patogene mikroorganismer.
  2. Det er vigtigt at bruge kun fjerkrækød - dette er en garanti for, at produktet ikke indeholder skadelige komponenter (hormoner, antibiotika osv.).
  3. En stor rolle er spillet af kogningsmetoden. Ved betændelse i bugspytkirtlen er det strengt forbudt at spise stegt kød, og afbrydningsmetoden anbefales ikke. Under varmebehandling udsender vegetabilsk olie, som produktet er stegt på, giftige stoffer, som kan forårsage skade på kroppen. Derudover er stegt og olietrækket mad selv olieagtig og hård, det irriterer mavetarmkanalen i mave-tarmkanalen og gør bugspytkirtlen for intensivt. Derfor er de eneste acceptable metoder til forberedelse til denne sygdom kogning, bagning eller dampning.
  4. Kyllingekød, ligesom noget andet produkt, må ikke misbruges. 150-200 g - den maksimale tilladte daglige dosis af dette produkt. Med sygdomme i fordøjelsessystemet er ikke kompatibel og overspisning generelt, og derfor bør portionerne være små og hyppige måltider.

Det skal også huskes, at før du spiser kød, der er kogt i nogen form, skal du køle lidt: Overdreven varm mad er skadelig for fordøjelseskanalen.

Kylling mave og hjerter til pancreatitis

Retter lavet af slagteaffald, herunder kylling, passer ikke alle sammen. På grund af dets værdifulde sammensætning og lavt kalorieindhold fortjener disse kødstykker et hæderligt sted i kosten for både en sund person og mennesker, der lider af pancreatitis. Forresten er vitaminer i giblets meget mere end i den sædvanlige kødmasse, og denne funktion kan spille en stor rolle i genskabelsen af ​​kroppen.

Ved opstart af en stabil remission, forudsat at patienten ikke har symptomer såsom smerte, kvalme og opkastning, kan kyllingekæmper gradvist indføres i kosten. De kan ikke bruges til akut pankreatitis, da disse dele er præget af en ret tæt struktur, som selv efter langvarig kogning ikke kan ødelægges. Før påbegyndelse af præparatet skal maven renses grundigt og rengøres af film og fedt. Først derefter kan de placeres i en beholder med vand og koges i flere timer. Efter færdiggørelsen af ​​denne proces passeres biproduktet gennem en kødkværn og tilsættes derefter til forskellige retter.

Kyllingens hjerter er særligt nyttige. De har ikke akkumuleringer af skadelige toksiner, men er samtidig mættet med rent protein og jern. Derudover indeholder kyllingens hjerte en stor mængde kobber, som er nødvendigt for en person til normal aktivitet i centralnervesystemet og til opretholdelse af en normal blodsammensætning. Den høje koncentration af magnesium i dette produkt sikrer en sund tilstand af karrene og et optimalt blodtryksniveau. Inkluder kyllingens hjerter i kosten kan kun være 3 måneder efter angrebet. Ligesom maven skal du skylles godt under rindende vand, rengør og kog det, før du forbereder disse dele. Det tager normalt mindst 2,5-3 timer.

Det er strengt forbudt at skumme eller stege kyllingaffald, det anbefales ikke at blande dem med forskellige krydderier, krydderier eller hvidløg - alle disse madlavningsmetoder er uacceptable for pankreatitis.

Kyllingfilet med pancreatitis

Brugen af ​​kyllingefilet er særligt relevant for dem der ikke har masser af fritid. Denne køddel kræver ikke for meget tid til dens forberedelse, det behøver ikke at skilles fra knoglerne og afskære blodårerne, der simpelthen ikke er der. Derudover er det universelt, fordi du kan udføre en række retter. Det kan kun være kogt kød, suppe baseret på det eller aspic. Også fra kyllingefilet kan du få et dejligt måltid, hvis du høste fjerkrækødene fint og kombinere det med grøntsager. En masse kulinariske muligheder giver kyllinghakket kød fra fileter og andre køddele: du kan lave kødboller, dampkoteletter, kødboller, dumplings, hakkede kålruller fra den.

Fordelen ved sådanne retter til en svækket organisme vil kun blive bevaret, hvis kødet er ordentligt kogt. Det skal huskes, at stegning eller stødning ved brug af vegetabilsk olie og forskellige krydderier ikke beskytter mod forekomsten af ​​uønskede manifestationer af sygdommen, selv når det kommer til anvendelse af mager mager kød.

Hvordan vælger jeg en kylling i butikken?

Fjerkrækød, der ligger bag butiksfronten, betyder ikke, at produktet er af høj kvalitet og frisk - dette skal tages i betragtning ved køb. Der er hyppige tilfælde af ukorrekt opbevaring af produktet, som følge heraf kødet forringes og patogener begynder at formere sig i det. Naturligvis kan ingen se dem med det blotte øje, men at kende nogle af principperne vil hjælpe med at beskytte dem mod at erhverve et rådnet produkt og efterfølgende forgiftning med dem. At spise sådant kød er farligt for enhver person, især når det kommer til mennesker, der lider af betændelse i bugspytkirtlen.

Så når man vælger en slagtekrop, skal man følge de følgende regler:

  • Emballagen, hvor der er kyllingekød, skal være obligatorisk gennemsigtig: kun så du kan sætte pris på udseendet af kylling;
  • Pakken må ikke lække: en rigelig mængde blod og kødvæske i det er ikke et godt tegn;
  • Blodpropper eller den blåagtige klinge af kød er en indikator for dens stalehed; Produktets farve er normalt ensartet og lyserød, og stærk rødhed og blå mærker er tydelige tegn på, at fuglen var syg og døde en naturlig død;
  • Slim på kødets dele, klæbrighed og endnu flere spor af skimmel - det sikreste tegn på et forkælet produkt;
  • Elasticitet er et andet kriterium for kylling af høj kvalitet: Når der trykkes på kød, skal en dent, der fremkommer fra en finger, forsvinde og ikke forblive på overfladen;
  • Lugten er ikke mindre vigtig: den skal være naturlig og mild og ikke muggen, sur eller helt medicinsk;
  • Det er bedst at vælge en krop, der vejer mindre end 1,5 kg: for stor en fugl er sikkert dyrket på hormonforberedelser, som hun blev injiceret på fjerkræplanten for hurtig vækst og hurtig vægtforøgelse;
  • Holdbarheden bør ideelt set ikke overskride 7 dage, ellers risikerer du at købe råt kød eller "fyldt" med skadelige tilsætningsstoffer;
  • Muligheden for syltede kyllinger bør ikke overvejes: oftest samvittighedsløse sælgere maskerer sådanne uaktuelle forkælet varer;
  • Køb ikke frosset kød: så du kan ikke sætte pris på enten farve eller lugt eller noget andet.

Det eneste, du kan nøjagtigt forvente, når du køber kyllingekød i butikken, er at det er blevet testet for forskellige sygdomme og især salmonellose. Når du køber dette produkt, så har du ikke en sådan garanti, så det er bedst at tage kadaver fra kendte personer eller kontrollere dem på specielle steder - på mange markeder er der en sådan mulighed.

Og endelig et par regler om opbevaring af kød. Husk, at købt rå kylling kan opbevares i køleskabet i højst en dag, så hvis du skifter dig til at lave noget fra det, så send produktet så hurtigt som muligt til fryseren. I løbet af tilberedningen må man ikke placere råkød i nærheden af ​​færdige produkter eller rene retter, og alt køkkenredskaber, der blev brugt til slagteri (kniv, bræt osv.), Herunder hænder, skal skylles grundigt under rindende vand med sæbe.

Spiser kylling i forskellige stadier af sygdommen

Kyllingekød bør være en integreret del af kosten for sygdomme som pancreatitis. Den eneste betingelse, der skal overholdes, er den korrekte fremstillingsmetode, hvilket indebærer udelukkelse af stegning af produktet eller dets stødning. I første fase efter forsvinningen af ​​alle symptomerne vil kødretter lavet på basis af kyllinghvirvler være en ideel mulighed. Kødboller, dampkoteletter, kødboller, quenelles, soufflés og gryderetter er alle de retter, der ikke kun vil glæde sig over deres smag, men også have en positiv effekt, hvilket giver kroppen styrke og mætter den med nyttige stoffer. Som resten er etableret, kan menuen udvides ved at tilføje en jellied kylling, suppe i svage bouillon, salater eller bagt kylling.

I akut form

I de første dage efter angrebet må patienten ikke spise noget overhovedet: kun drikke er tilladt, og det kan enten være almindeligt kogt vand eller afkogning af kamille. Et sådant behov for tvungen hungersnød er at sikre resten af ​​bugspytkirtlen. I første omgang kan et svækket og mislykket organ ikke fungere normalt. Den alvorlige hævelse af dets væv bliver den vigtigste årsag til indsnævring af galdekanalerne og stagnation af sekretion i dem. Fødevarer indtaget, selv kostvaner, kræver obligatorisk produktion af enzymer til spaltning, hvilket resulterer i en belastning i bugspytkirtlen, som ikke længere kan klare sine daglige opgaver. I denne henseende er hverken kylling eller anden føde til patienten tilladt.

I det kroniske stadium

Efter 2-3 dage, hvor kroppen har tid til mindst at genoprette sin funktionalitet, kan patienten begynde at spise. I første fase er kun let fordøjelige produkter tilladt, som ikke er i stand til at overbelaste bukspyttkjertlen og derved forårsage forringelse. Kyllingekød - dette er det produkt, der er inkluderet i kosten en af ​​de første. Imidlertid kan den i første fase kun forbruges i jorden - vi taler om hakket kød og retter fra den. Derudover er soufflé og gryderet velkommen - disse retter har en ret delikat tekstur. Ikke i stand til at skade fordøjelseskanalen. Efter flere måneder, når patientens tilstand bliver konsekvent god, og behovet for mekanisk udrensning af fordøjelsessystemets organer forsvinder af sig selv, er det tilladt at spise kyllingekød i skiver. Menuen indeholder suppe med skiver af kød, bagt kylling, goulash, salater med hakket kyllingekød, aspic.

Med forværring af sygdommen

Perioden for forværring af sygdommen opstår med visse vanskeligheder. Udover den akutte fase er den præget af tilstedeværelsen i patienten af ​​alvorligt udtalt smerte i maven, kvalme, opkastning, diarré og generel utilpashed. Derfor er det meget vigtigt at sikre en to-dages fastning, hvor den svækkede bugspytkirtlen vil genvinde sin styrke lidt. Derefter indtræder fødeindførelsen i et lignende mønster: Afstå fra at spise i flere dage - Den gradvise inddragelse af let fordøjelige fødevarer - udvide menuen efter flere måneder.

Ved udgangen af ​​eksacerbationsperioden, som normalt ikke varer mere end 2-3 dage, må patienten spise retter lavet af kyllingekødkød. Samtidig skal hakket kød føres gennem en kødkværn to gange - dette vil give en mere delikat tekstur af det ønskede produkt. Hakket kød kan også laves af kogt kød: det vil være en glimrende tilsætning til korngrød, kartoffelmos eller grøntsagssupper.

Hovedreglen, der skal følges, må ikke overvælde, en del af kød må ikke overstige den tilladte hastighed (150-200 g), og retter, der er fremstillet af det, bør kun serveres i varm form.

Kyllingekød med cholecystopankreatitis

Inflammation i bugspytkirtlen opstår ofte sammen med cholecystitis. Under denne sygdom forstår den inflammatoriske proces af galdeblæren, som har en infektiøs karakter: viral, bakteriel, parasitisk. Patologien ledsages af smerter i maven, kvalme og opkastning og løs afføring. Det vil sige, at det kliniske billede har mange ligheder med pancreatitis.

Udover betændelse i bugspytkirtlen kræver cholecystit iagttagelse af kosternæring på alle stadier af kurset. Så i de første par dage af den akutte fase har patienten brug for faste: i dette stadium er det forbudt at spise mad, herunder kylling. Med påbegyndelsen af ​​fritagelsesperioden introduceres fedtfattige fødevarer gradvist i kosten: grøntsags- og kornsupper, fermenterede mejeriprodukter, kartoffelmoser, slimhindepudder, forældet brød og ikke-smørkiks, men diætetisk kød får et specielt sted, hvor kyllingen er stolt af sted. Det er inkluderet i kosten efter lindring af smerte. Kyllingekød er afgørende for genopretningen af ​​kroppen, fordi dette produkt indeholder en stor mængde animalsk protein, som er et byggemateriale til væv og cellulære strukturer. I starten skal kyllingen males og hakket. Det anbefales at tilberede hakket kødretter: denne mad er ikke tør, så det kan ikke beskadige mave-tarmkanalen. Efter et par måneder er stød og bagning tilladt, forsvindingen af ​​hakket mad forsvinder gradvist, så menuen kan sikkert omfatte kogte kyllingeskiver eller suppe ved hjælp af dem, goulash, kyllingesalater og grøntsager stuvet med dette kød.

Den daglige dosis kyllingekød til cholecystitis er ikke mere end 150-200 g. Må ikke overskride grænserne for tilladelse: Brug kylling i store mængder eller overdreven, fordi en forkert handling kan påvirke helbredet og fremkalde et andet angreb.

Kylling opskrifter til pancreatitis

En række forskellige retter, der bruger sådant kostkød som kyllingekød, gør patientens kost ikke så gråt og kedeligt, men tværtimod meget attraktivt. Der er masser af opskrifter, i henhold til hvilke du kan lave mad ikke kun lækre, men også de mest sunde retter. Det er i sådan mad, at en person med svagt fungerende bugspytkirtlen behøver.

Overvej de mest populære opskrifter.

Ovnbagt kylling

For at forberede en sådan skål, som også er egnet til et festligt bord, har du brug for: kyllingekød (du kan bruge både en lille krop og dens enkelte dele), 20-30 g cremefløde, salt og grønt til dekoration.

Til at begynde med skal kyllingen være renset, skåret film og derefter grundigt skyllet under rindende vand. Hæld fløden i en separat beholder, salt den, gnid karkassen med blandingen. Bagning kræver folie eller en speciel muffe. Hvis kyllingen er kogt i ærmet, skal kødet placeres i det, hvorefter polyethylen skal binde på begge sider, men ikke fast. I mangel af en ærme kan du bruge folie: Skær et ark af dette papir og simpelthen dække kødet med det. I form tilladt at hælde en lille mængde vand. Det tager normalt mindst en time at forberede en sådan skål. For at kyllingen skal komme ud saftigt anbefales det at få det med jævne mellemrum og smør det igen med sour cream sauce. Paratets parat er kontrolleret ved hjælp af et tandstikker: Hvis saften ikke lækker ved piercing, så kan du få det. I slutningen af ​​kyllingen kan strøges med urter.

Kylling bagt i græskar

Med samme teknologi kan du bage en kylling med et græskar. Grøntsager vil være en glimrende tilføjelse, der ikke kun vil tilføre en speciel smag til skålen, men også gøre det så nyttigt som muligt.

ingredienser:

  • Ris - 250 g;
  • Tørrede abrikoser - 100 g;
  • Et lille græskar (ca. 1 kg);
  • Olivenolie;
  • Salt.

Vi beder og vasker kødet på samme måde som ovenstående ordning. Vi tager til græskar: vi renser det, og så skærer vi toppen af ​​og fjerner alle frøene. Resultatet skal være en gryde til fyldningen. Læg risen på bunden og på toppen - finhakket kylling. Vandet kødet med en spiseskefuld olivenolie, send græskar i ovnen i 2 timer. Skålen skal fremstilles ved en temperatur på + 160-170 ° C.

quenelle

Disse kødprodukter til smag og udseende ligner kødboller eller dampkoteletter, men de har grundlæggende forskelle. For det første dannes quelles kugleformet, og for det andet anvendes kun mel i fremstillingsprocessen, der kræves ikke brødkrummer til udbening. Desuden serveres quenellerne i saucen, hvor de er kogte.

Så, vi har brug for:

  • 300 g hakket kød;
  • 100 ml mælk
  • æg;
  • Et par skiver hårdt brød.
  • I den hakkede kylling tilsættes rå æg, salt og gennemblødt brød. Bland godt, form kødkuglerne, og læg dem derefter i dampkogeskålen. Beholderen kan forsmøres med en lille mængde smør. Indstil timeren i 30 minutter, efter den angivne tid kan skålen betragtes som klar.

Steam Cutlets

Steam patties er også kogt rundt. For at gøre dette har du brug for: 500 g hakket kød, et æg, en lille løg og grønne (valgfrit), et par stykker hårdt brød, salt, brødkrummer.

Kombinér hakket kød med rå æg, hakket løg og hakkede grøntsager, tilsæt salt, og bland derefter grundigt. I en separat plade, blød brødet, og introducer det derefter til kødblandingen, bland igen. Forme burgere, drys dem med brødkrummer. Det næste skridt er at forberede damperen til arbejde. For at gøre dette skal skålen på enheden være halvt fyldt med vand, og oven på det installeres en speciel stativ, der er designet til at lægge produkter. Flyt koteletterne på det og sæt timeren i 30 minutter.

Hvis huset ikke har en dobbelt kedel eller en langsom komfur, kan enheden udskiftes med en almindelig gryde og en kolander. Tilberedningsteknikken er den samme: Vand hældes i beholderen, og en kolander smurt med smør placeres ovenpå, burgere er lagt ud i den. Normalt er en halv time tilstrækkelig til at være klar.

soufflé

Denne ret er meget delikat, det kan introduceres i patientens kost inden for en eller to uger efter angrebet. Det er udarbejdet simpelthen. Kyllingebrystet føres gennem en kødkværn to gange, et rå æg hammes ind i hakket kød, salt og 150 ml skummetmælk tilsættes. Ved hjælp af en blender bliver massen pisket og overført til særlige former (metal eller silikone). Bage soufflen i ovnen ved 200 ° C i en halv time.

Kylling creme suppe

Nødvendige produkter:

  • En lille del af kogt kylling (250-300 g);
  • 150 ml mælk
  • Et glas vegetabilsk bouillon;
  • 5-7 g smør.

Dette er et godt alternativ til den traditionelle suppe. Desuden er en sådan skål forberedt i nærvær af vegetabilsk bouillon meget hurtigt. I bouillon, kogt af kartofler, gulerødder og løg, skal du tilføje skiver kød og grønne. Efter at have ventet på afkøling til 60 ° C introducerer vi kogt mælk og smør i en lille strøm. Som konklusion skal blandingen piskes med en blender, indtil den har en homogen konsistens.

frikadeller

Du kan tilføje enhver første skål og gøre den endnu mere tilfredsstillende med kødboller. Disse kødboller bliver dampet. For dem skal du:

  • 500 g kyllingefilet
  • Lille løg;
  • 10 g smør
  • æg;
  • Salt, greens.

Vi laver hakket af fileter: spring kød gennem en kødkværn. Med sin egen hjælp, hugge løg og grønne, hvorefter det er nødvendigt at kombinere den snoet kylling. Efter at have hamret et æg i massen og tilsat smør til det, ælte fyldbrønden og dernæst danner en valnødstørret pellets ud af det. Tilberedning af kødboller skal dampes i ca. 15 minutter.

Courgetter med hakket kylling

Hvis du ikke ved hvad der kan tilberedes fra courgette til pancreatitis, skal du forbinde dem med kylling: Denne kombination er en glimrende mulighed, der vil tilføje variation til din menu. 100 g kogt ris skal blandes med 500 g hakket kylling og en lille mængde greens. På bunden af ​​formen, smurt med smør, lag den skivede courgette, det næste lag - hakket kød og ris. I slutningen af ​​opskålen hældes sur cremen (100 g er nok), og sæt i ovnen eller langsomt komfur i 30 minutter.

sky

Produkter vi har brug for:

  • Kyllingfilet;
  • 2 små løg;
  • En pose med mad gelatin - 1 stk.
  • 3 laurbærblade
  • Salt.

Efter vask af fileten under rindende vand, læg det i en gryde, hæld vand og læg det på ilden. Efter at vandet begynder at koge, hæld den første bouillon og hæld kødet en gang med nyt vand. Kog kødet skal være lang, indtil det begynder at falde fra hinanden. Ca. en halv time før beredskabet skal tilsættes salt og løvblad, i 10 minutter - løg, skåret i stykker. Lad os derefter lave gelatine. Spred det i en kop med koldt vand, hæld det i bouillon, vent til kog, og sluk det derefter. Når bouillon har afkølet, er det nødvendigt at få stykker kylling fra det og male dem. I de tilberedte plader er det nødvendigt at sætte kødet og på toppen - hæld det med bouillon. Grønne er tilladt: det kan være både persille og dill. Det er muligt at starte brugen af ​​en sådan skål først, efter at den har afkølet lidt, og derefter forbliver i køleskabet, indtil der dannes en frossen konsistens.

Kyllingesalat

Kødsalat kræver ikke meget tid. Det koges meget hurtigt, og det viser sig at være ret velsmagende og desuden en sund skål. Kyllingefilet, 3 kartofler, 3 stykker gulerødder og 2 æg skal koges. Når produkterne er afkølet, skal de skæres i små terninger, salt og blandes godt. Det er strengt forbudt at krydre en skål med mayonnaise for pancreatitis. Derfor er det bedst at bruge en særlig salatdressing eller i ekstreme tilfælde sød fløde.

At give kroppen et let fordøjeligt protein i tilfælde af betændelse i bugspytkirtlen er en af ​​komponenterne i en vellykket behandling og den tidligste genopretning af organet. Kyllingekød er et fedtfattigt diætprodukt, der har en masse vigtige og essentielle stoffer. Ved korrekt forberedelse af det er det muligt at tegne den maksimale fordel for kroppen, hvilket vil påvirke patientens velbefindende og tilstanden af ​​det beskadigede organ positivt.

anmeldelser

Kære læsere, din mening er meget vigtig for os - så vi vil være glade for at høre om kyllingen med pancreatitis i kommentarerne, det vil også være nyttigt for andre brugere af webstedet.

Xenia

Det viser sig, at fordelene ved en kost for pancreatitis ikke kun er, at overholdelse af ordentlig ernæring ikke skader kroppen, men også at du ikke går i vægt med en sådan fedtfattig mad, men det er meget vigtigt for mig som en pige. Tidligere, selv når jeg var involveret i sport, kunne jeg ikke tabe på nogen måde, men efter at have diagnosticeret sygdommen og den efterfølgende overgang til en kost ændrede alt: de ekstra kilo gik gradvist væk, og de nye blev aldrig vundet. Dette er fantastisk!

Alexander

Generelt af alle kødtyper, jeg kan lide kylling mest. Svinekød er for fedt, oksekød har en særlig smag og lugt, foruden er det hårdt. Kaninkød og kalkun - ikke en billig fornøjelse, men kyllingekød er bare: opfylder alle mine krav og præferencer. En uge efter angrebene starter jeg altid med kyllingens soufflé - det er nok min favorit skål. Og så begynder jeg at tilføje flere og flere nye fødevarer, og i princippet virker ordningen effektivt: smerten vender ikke tilbage, og eftergivelsesperioderne bliver mere og mere.