Vigtigste / Dysenteri

Hvidkål med pancreatitis

Dysenteri

Krydskål er en universel kæreste. Det kan findes i retterne fra næsten alle de nationale retter i Europa, og på den beskedne tabel af en fattig, enkel russer. Denne budget grøntsag er spist rå, stuvet, stegt, bagt, fyldt, kvass og saltet. Hvidkål gør en lækker påfyldning til tærter, kulebyak og ruller. Den bærer unikke helbredende kræfter. Kål dietter effektivt hjælpe med at slippe af med overskydende kropsvægt. Men desværre kan ikke alle patienter involvere sig i kulinariske mesterværker.

Kål i den akutte fase af pancreatitis

Den betændte bugspytkirtlen reagerer hurtigt og voldsomt på enhver form for abnormiteter med smertefulde angreb, øget opkastning, kraftig diarré, genoptagelse af feber, abdominal distension og andre alvorlige symptomer. Måltider med hvidkål kan provokere eller intensivere alle disse ubehagelige tegn på en akut proces i bugspytkirtlen. En sådan negativ indvirkning er relateret til indholdet i det:

  • æteriske olier (deres tilstedeværelse forklarer den krydrede smag af råkål);
  • grov fiber (fibre er synlige selv i kål med blotte øje), hvis størrelse er 2 g pr. 100 g produkt.

Hvidkål i remission

Efter nedsættelse eller fuldstændig opløsning af betændelse udvides diætet hos patienter med pancreatitis betydeligt. Indførelsen af ​​hvidkål begynder med inddragelse i grøntsagssupper. Hvis patienten efter et sådant måltid ikke har nogen negative forandringer i sundheden, tilføjer menuen andre kogte, stuede og bagte retter med kål (gryderetter, kålruller, gryder, kødboller, ruller osv.). Mens der opretholdes en stabil, tilfredsstillende sundhedstilstand, så indgår frisk og ikke sur surkål i kosten. Men i denne form kan den tjene som en drivkraft for en ny forværring, så den skal spises meget omhyggeligt og i begrænsede mængder.

Anbefalinger til ernæring af patienter med pancreas diabetes (forårsaget af pancreatitis) i dette tilfælde adskiller sig ikke. Faktisk er der i hvidkål fundet lidt saccharose og stivelse, så det gør ikke meget forskel på blodsukker.

resumé

Maksimal daglig del af hvidkål i kronisk pankreatitis:

  • Forværringsfase - Kål er kontraindiceret.
  • fase af stabil remission - den tilladte mængde hvidkål bør bestemmes for hver patient individuelt med fokus på dets tolerabilitet.

Ved akut pancreatitis - kål er forbudt.

Braised kål med pancreatitis

Folk, der er tvunget til at blive på en diæt på grund af betændelse i bugspytkirtlen, er velbevidste om, at enhver afvigelse fra kostnæringen er i fare for akut forværring. De fleste af produkterne i perioden med akut pancreatitis er strengt kontraindiceret. I eftergivelsesperioden kan du gøre en lille lettelse i kosten. En af de mest populære produkter i russisk køkken er kål. Udover den sædvanlige kål til alle har nylige gange haft succes med farve og broccoli.

Når en diagnose indledes, begynder patienten at være interesseret af den behandlende læge i funktionerne i kostnæringen, og er det især muligt at spise stuvet kål med pancreatitis? Før du besvarer dette spørgsmål, er det nødvendigt at forstå forskellen mellem kronisk og akut pancreatitis.

Stewed kål i den akutte form af sygdommen

Under den akutte form af sygdommen har bugspytkirtlen medicin og en streng diæt. I de første tre dage er patienten på en sultende kost, så introduceres produkter med lavt fedtindhold og fiberindhold. Af denne grund anbefales ikke hvidkål at bruge under eksacerbationer. Selv med det blotte øje kan du mærke fibre, der passerer hele grøntsagen.

Andre sorter af kål - Peking, blomkål, broccoli, har et lavere fiberindhold og kan indføres i patientens kost omkring den femte dag. Det er bedre ikke at spise dem rå, det er nødvendigt at foretage varmebehandling af grøntsager. Hvidøjet sort af produktet tillades efter den første uge af kosten kun i stuet form, helst med tilsætning af courgette. Lad ikke lægerne bruge kål i frisk og sur form, selv under remission.

Kan jeg spise kål i kronisk pankreatitis

Diagnostiseres med kronisk pankreatitis, mennesker lever deres hele liv. For at undgå skarpe forværringer bør patienten ikke afvige fra den eksisterende kost. Måltider bør være hyppige og bestå af små portioner. Alle stegte, røgede og salte retter er helt udelukket, dampbehandling af produkter, eller deres stewing er tilladt. Diet bord kan varieres stuvet kål. Under stygning mister grøntsagen det meste af fiber og æteriske olier, som kan irritere kirtlerne i slimhinden. Efter varmebehandling mister produktet ikke sine gavnlige vitaminer og mineraler. Du bør ikke helt opgive grøntsagen - den er for nyttig til kroppen.

Før du har stuvet kål, kan du prøve at tilføje det gradvist til de første kurser. Hvis opkastning eller diarré ikke forekom, kan du prøve den stuvede grøntsag, men spis ikke for meget i de første dage.

Braised Kål Opskrifter

Kål med pancreatitis kan anvendes i forskellige sorter, som hver især har en særlig smag og uvurderlige fordele. Når du laver mad, skal du huske - der skal ikke steges af produktet før stødning, olien tilsættes i den mindste mængde. For at udelukke en stor belastning på kirtlen anbefales det at tilføje andre grøntsager med en blødere struktur til den hvide kål. Grøntsager er bedre at vælge unge, uden rådne blade. Bladene skæres i tynde strøer, så fordøjelsessystemet fordøjer fødevaren hurtigere.

Traditionel kål opskrift.

  • Friske grøntsager bør vaskes under rindende vand.
  • De øverste blade fjernes bedst, de er de hårdeste.
  • Derefter skæres hovedet i kvartaler og finskåres.
  • Den hårde kerne er ikke egnet til at spise, og den smides væk.
  • Finhakket produkt lægges ud i en gryde, gulerødder revet på et groft rist og finhakket løg tilsættes også.
  • Glem ikke, at vegetabilien krymper og producerer juice under varmebehandlingen.
  • Derefter tilsættes lidt vand og solsikkeolie til panden.
  • For at skålen ikke holder fast, skal du røre det med jævne mellemrum. En halv time før kogningens afslutning tilsættes tomatpasta til grøntsagerne.
  • For ikke at gå ud over diætret, tilføj lidt pasta.

Braised kål går godt med kød eller andre grøntsager. For at gøre parret mere nærende, kan du tilføje magre slags kød - kyllingebryst, kalkun, kalvekød. Også grøntsagen er godt kombineret med courgette eller græskar.

Blomkål Stew

Blomkål tager mindre tid at forberede, men i smag er det ikke ringere end hvide sorter.

  • Indledningsvis skal hovedet adskilles i blomstrer.
  • Dernæst i kogende saltet vand i fem minutter skal du dyppe stykkerne af blomkål.
  • Kogte blomsterstande er lagt i en stegepande, og ristede gulerødder tilsættes til dem.
  • Du kan ikke tilføje løg, det hele afhænger af smag smag af personen.
  • Nogle vand og solsikkeolie tilsættes til gryden og derefter dækket med låg.
  • Skålen skal stuves, ikke grillet, så ilden skal være den mindste.

Med pancreatitis er blomkål stor til daglige måltider. Det er frisk og frosset, alt afhænger af årstiden. Denne grøntsag fremstilles meget hurtigt, og alle de nyttige mineraler og vitaminer har simpelthen ikke tid til at forlade produktet. I sin sammensætning og fremstillingsmetode er blomkål på mange måder ligner broccoli. Selv i smag varierer disse sorter ikke meget fra hinanden.

Beijing kål

En anden slags grøntsager, der for nylig er kommet på bordet af russerne. Beijing kål er rig på vitaminer A, PP, E og et højt indhold af ascorbinsyre. Det har en positiv effekt på fordøjelsessystemet og bugspytkirtlen. Den kan også stuves sammen med andre grøntsager eller forbruges frisk (kun under remission).

En streng diæt er også ordineret til patienter, der lider af tilknyttet pankreatitis, cholecystitis. Disse sygdomme opstår af lignende årsager og har næsten de samme symptomer. En vigtig rolle i behandlingen af ​​cholecystitis spiller en særlig kost, der udelukker alle stegte og røget produkter. Stewed kål retter er på den tilladte liste over fødevarer, der kan være en cholecystitis patient.

Diagnosen af ​​pancreatitis betyder ikke slutningen af ​​livet, du kan leve med det i lang tid og ikke opleve nogen problemer. For at undgå forekomsten af ​​eksacerbationer er det nødvendigt at følge alle lægens recept og følge en diæt. Kostmad kan varieres ved hjælp af braiseret kål, som ikke kun er sund, men også meget velsmagende.

Hvilke typer kål kan bruges til pankreatitis

Når pancreitis i bugspytkirtlen uundgåeligt ændrer kosten, bliver patienten tvunget til at følge en streng kost, for at udelukke mange produkter fra sin daglige menu. Det er derfor mange mennesker er interesserede i, om det er muligt at spise denne eller denne ret under pancreatitis.

Kål er meget populær i russisk køkken. Borscht, kål suppe, solyanka, grøntsager gryder, salater, kål side retter og tærte fyldninger er blot en lille liste af retter, der kan laves fra denne grøntsag. Men er det muligt at spise kål med sygdommen? Elsket af alle og surkål, men er det muligt at spise surkål med pancreatitis, eller er denne traditionelle skål strengt forbudt?

Lidt om pankreatitis

Pankreatitis, eller betændelse i bugspytkirtlen, er en sygdom, der har flere stadier. I den akutte fase af sygdommen anbefales patienten helt at forlade fødeindtaget i de første par dage, hvorefter neutrale menuer, der ikke forårsager irritation af det betændte organ, introduceres gradvist i hans menu. Forløbsstadiet eller kronisk pankreatitis gør det muligt for patienten at udvide kosten betydeligt, men selv her er der mange forbud og kontraindikationer.

Alt ovenstående kan tilskrives kål: Grønsagen er strengt forbudt at anvende i den akutte fase af sygdommen. I sygdommens kroniske forløb kan kål indføres i menuen i små mængder, fordi denne grøntsag har mange typer, hvoraf nogle endda er nyttige for en betændt kirtel.

Et stort udvalg af kål sorter giver dig mulighed for at vælge fra dem netop de grøntsager, der kan spises af patienter med betændelse i bugspytkirtlen.

Beijing

Blød Beijing kål anbefales til pankreatitis i kronisk fase. Denne type grøntsag:

  • besidder blid cellulose,
  • mættet med pektiner
  • rig på vitaminer og mineraler
  • godt absorberet af kroppen.

Beijing kål må ikke spises i den akutte fase af sygdommen, og med påbegyndelse af remission kan det indføres i maden i en gryderet eller kogt. Grøntsagsgryden er særlig nyttig for patienten, hvor kål kombineres med gulerod og ung courgette. At spise en grøntsag vil ikke kun gavne den betændte kirtlen, men også tjene som en forebyggende foranstaltning i kampen mod diabetes.

farve

Blomkål til pancreatitis er en af ​​de grøntsager, der anbefales af eksperter til at spise i den første fase af remission. Blomkål er ordineret til patienten på grund af følgende gavnlige egenskaber:

  • lavt kalorieindhold,
  • minimum fiberindhold
  • blød smag, delikat tekstur.

Grøntsager har en god effekt på fordøjelseskanalen, hjælper med at fjerne forstoppelse, reducerer surhedsgrad, fjerner toksiner, neutraliserer slagger. Den indeholder mange vitaminer og næringsstoffer. Server grøntsager til patienten kan være i form af monopure, stuvet eller kogt.

marine

Havkål med pancreatitis er et andet nyttigt produkt, som eksperter anbefaler at injicere i patientens kost i den indledende fase af remission. Der er havkål (kelp) kogt eller dampet for at neutralisere de æteriske olier, som er til stede i store mængder. Produktet er meget rig på vitaminer, jod og jern, har en gavnlig effekt på fordøjelsen, hjælper med at reducere inflammatoriske processer i bugspytkirtlen.

broccoli

Denne grøntsag anses for at være betinget for patienten. Der er mange stoffer, der forårsager øget dannelse af gasser, kolik, diarré. Introduktion af broccoli i kosten kan kun være, hvis græskar og kartofler ikke forårsager en negativ reaktion i kroppen. Samtidig indeholder vegetabilsken mange næringsstoffer:

  • vegetabilske proteiner, der hjælper med at genoprette bugspytkirtlen
  • en lang række vitaminer og mineraler, der er nødvendige for kroppen,
  • chlorophyll, der bidrager til øget stabilitet af de ekstracellulære membraner.

Broccoli kan kun spises i kogt form, det er ønskeligt at hugge det grundigt og tilsæt det til grøntsagsservietter, souffler, omeletter.

Bruxelles

En sådan grøntsag i gryderet, bagt eller kogt form kan spises af en patient i et stabilt remissionstrin. Den indeholder mange næringsstoffer, vitaminer og mineraler, der er nyttige for patienten. En behagelig smag og aroma vil betydeligt diversificere menuen. Denne sort har en positiv effekt på den betændte kirtel.

Hvidkål

Er det muligt at have hvidkål med pancreatitis, eller er det ikke særlig nyttigt for patienten? Svaret er utvetydigt - nej, denne grøntsag, der er ret groft, kan forværre tilstanden af ​​det betændte organ.

Sådanne sorter af planter, som blomkål og pekingkål, er gavnlige for patienten, mens kål med pankreatitis ikke kun er til gavn for organismen, men kan også forårsage mærkbar skade.

Denne slags grøntsag har en stor ulempe: den indeholder for meget fiber. Den betændte bugspytkirtlen er simpelthen ikke i stand til at producere så mange enzymer til at klare en sådan mængde. Resultatet er øget dannelse af gas, flatulens, øget smertefuld fornemmelse.

Men i perioden med stabil remission kan patienten tilberede nogle retter med tilsætning af denne grøntsag i små mængder. Det skal kun huskes at:

  • forbudt salat er frisk kål, tærter med kålfyllinger, grøntsag som sideskål;
  • Kogte eller stuvede grøntsager kan bruges som en mindre ingrediens i grøntsagsgryder, supper, souffler;
  • en ung plante er mere nyttig end en gammel;
  • Ved den mindste forringelse af patientens tilstand bør grøntsagen udelukkes fuldstændigt fra kosten.

surkål

Men hvad med surkål med pancreatitis, er begreberne kompatible: pancreatitis og velsmagende surkål? Desværre er et sådant produkt strengt kontraindiceret hos patienter med betændelse i bugspytkirtlen, selv i fase med stabil remission.

Sauerkraut - en tung skål, som giver en stor belastning på det syge organ, saur af surkål med pancreatitis kan forårsage ødelæggelse af slimhinden og alvorlig betændelse. Hvorfor det ikke kan spises hos patienter med betændelse i bugspytkirtlen:

  1. Produktet indeholder for meget grov fiber, hvilket giver en stor belastning på kirtlen.
  2. Produktet har overskredet saltindholdet, der forårsager hævelse af det syge organ.
  3. Produktet har øget surhed, hvilket forårsager en negativ reaktion fra mave-tarmkanalen.

Sauerkraut kan gennemblødes og koges for at tilsætte supper og grøntsager, men at spise det i denne form skal være meget forsigtigt og konstant overvåge velvære: med den mindste forringelse bør udelukkes fra kosten.

Hvilken slags kål kan jeg have for pancreatitis?

Folk, der lider af kroniske patologier i bugspytkirtlen, står ofte over for problemet med at oprette den rigtige menu. Der er vanskeligheder med hvilke grøntsager og i hvilken form du kan spise i disse sygdomme. Denne artikel vil hjælpe dig med at forstå, hvilken slags kål der kan bruges til pankreatitis og hvorfor.

Funktioner af sygdommen

Læger kalder pankreatitis en patologi i bugspytkirtlen, ledsaget af svær betændelse i dette organ. Patologi kan være både akut og kronisk. Et karakteristisk symptom på pancreatitis er udseendet af et stærkt smertesyndrom i den øvre halvdel af maven. Sædvanligvis er smerte så uudholdelig, at det påvirker en sygdoms generelle tilstand generelt. At håndtere symptomerne på pancreatitis uden brug af stoffer kan være yderst vanskeligt.

Folk, der er blevet diagnosticeret med kronisk pancreatitis, er tvunget til at tage medicin for livet og overvåge deres kost. Fra kost af en person, der lider af denne sygdom, er udelukket alle produkter, der kan provokere sin forværring.

Inklusion i kosten af ​​kål er et særskilt problem. Læger anbefaler deres patienter, der lider af kronisk pankreatitis, følg grundigt en kost. Dette er nødvendigt for at reducere risikoen for nye exacerbationer.

Hvilke grøntsager skal jeg give op?

Hvidkål er en grøntsag rig på vitaminer og mineraler. I denne grøntsag er der imidlertid stoffer, som kan påvirke brystkræftets og andre organer i mave-tarmkanalen betydeligt. Gastroenterologer må ikke inkludere frisk hvidkål under en forværring af pancreatitis. En akut sygdomstid er den tid, hvor en streng kost er påkrævet. Inkluderingen af ​​friske grøntsager i kosten, især kål, kan forværre situationen betydeligt.

Kronisk pankreatitis er en patologi, der normalt opstår med skiftende perioder med fritagelse (velvære) og periodiske eksacerbationer. Under remission får læger lov til at bruge en lille hvidkål. Men mens læger siger at det skal forbruges i stuvet form og i små mængder. Braised kål under remission bør ikke spises for ofte, da dette kan forårsage skade på kroppen, samt bidrage til en ny forværring af sygdommen.

Når du stikker i kål, må du ikke sætte krydderier samt løg og hvidløg. Sådanne kosttilskud kan provokere udseende af mavesmerter, samt forårsage et nyt angreb af pancreatitis. Varmebehandling hjælper med at reducere aktiviteten af ​​kemikalier, der findes i kålblade.

Folk, der lider af pankreatitis og andre patologier i bugspytkirtlen, spekulerer ofte på, om de kan spise gærede grøntsager. Selvfølgelig indeholder fermenteret kål meget ascorbinsyre. Dette stof er et godt middel til at forebygge forskellige infektiøse patologier. Brugen af ​​surkål og andre grøntsager hjælper med at reducere risikoen for SARS og influenza. Men ikke alle kan spise sådanne snacks.

Gastroenterologer siger, at der ikke er gærede grøntsager til mænd og kvinder, der lider af pancreatitis. Faktum er, at sådanne grøntsager indeholder mange syrer, som kan provokere udseendet af smerter i maven.

Kåljuice indeholder en enorm mængde biologisk aktive stoffer. En gang i kroppen bidrager de til styrkelsen af ​​organerne i mave-tarmkanalen. For eksempel hjælper kåljuice med at stimulere produktionen af ​​mavesaft. Sådanne ændringer kan udløse udseende af smerter i maven samt forværring af pancreatitis. Brug ikke kåljuice til personer, der lider af pankreatitis.

Enhver optagelse i hvidkålens menu udføres bedst hos en specialist. Før du tilføjer kålretter til menuen, er det nødvendigt at konsultere en læge.

Er der nogen kål med pancreatitis?

Grøntsager er en del af mange medicinske kostvaner, fordi de er rige på en række nyttige stoffer. Men ikke alle grøntsager og ikke alle sygdomme er lige så nyttige. Hvis der er en diagnose af pancreatitis, er mange produkter, selv de af vegetabilsk oprindelse, forbudt. Et sådant nyttigt produkt som kål, med pancreatitis, indføres kun i kosten under remission, hvis den er korrekt forberedt.

Hvilken slags kål kan du have for sygdommen?

Der er mange sorter af denne grøntsag. Typer af kål adskiller sig fra hinanden i udseende og sammensætning. Når inflammation i bugspytkirtlen anbefales at anvende følgende sorter:

De fleste af disse grøntsager bør ikke forbruges frisk med pancreatitis, gastritis, cholecystitis og andre patologier i fordøjelseskanalen, og de behandles kun til kosten under sygdommens remission.

Kål i den akutte periode af sygdommen

Under forværring af pancreatitis kan du ikke spise nogen kål: frisk eller varmebehandlet (kogt, stuvet osv.). Hvorfor er denne nyttige grøntsag forbudt i sygdomme i bugspytkirtlen:

  1. Den indeholder en masse æteriske olier, plantesyrer, som irriterer mavemusklerne i fordøjelseskanalen, hvilket fremkalder øget smerte syndrom, halsbrand.
  2. Disse stoffer stimulerer en forøgelse af udskillelsen af ​​fordøjelsessafter ved kirtlerne i fordøjelseskanalen. Ved overdreven produktion af bugspytkirtelsaft, der består af mange enzymer, kan der forekomme endnu mere skade på bugspytkirtlen (selvfordøjning af vævet med egne enzymer).
  3. En stor mængde vegetabilsk fiber indeholdt i grøntsager provokerer øget intestinal motilitet. Ved akut pancreatitis ledsaget af dyspeptisk syndrom kan brugen af ​​kål fremkalde en stigning i kvalme, flatulens, kramper, diarré.

Brug i remission

Efter inflammationen sænker - omkring en måned efter udbruddet af eksacerbationen giver læger dig mulighed for at tilføje kål til kosten. Men ved at vælge en eller anden type grøntsag bør du vide, hvordan man bedst kan forberede den (kog, gryderet), for ikke at skade bugspytkirtlen.

Hvidkål

Denne grøntsag indeholder en stor mængde vitaminer, mineraler, et minimum af stivelse, enkle kulhydrater (sukkerarter), så det er tilladt for diabetes.

Frisk hvidkål kan ikke være der for at undgå forværring af pancreatitis. Under en stabil remission får man koge, stuge, bage, dampe, tilsæt suppe, gryder, gryderetter, kålruller.

kålrabi

Det er rig på vitaminer C, A, PP, Gruppe B, mikroelementer (jern, magnesium, zink), fiber, vegetabilsk protein. Denne sammensætning har en gavnlig virkning på metabolisme, immunitet og tilstanden af ​​det kardiovaskulære system.

Men med pancreatitis, på ethvert stadium af sygdommen, anbefales denne grøntsag ikke.

Sea Kale

Laminaria, eller tang, indeholder et stort antal sporstoffer, især jod. Det indeholder ingen æteriske olier, organiske syrer, irriterende væggene i mave-tarmkanalen, galdeblæren, bugspytkirtelkanaler. Derudover indeholder kelp bløde fibre og slimhinde stoffer, der omslutter epithelemembranerne, bidrager til at nedsætte inflammation.

Disse egenskaber gør det muligt at bruge dette produkt med pancreatitis, men kun hvis den eftergivelse af akut inflammation samt pektin i sin sammensætning kan udløse udviklingen af ​​diarré og forværre symptomerne på akut inflammation.

Farve, spire, rødkål, broccoli

Disse grøntsager er de sikreste pancreaspatologier blandt alle typer kål. De indeholder en blødere strukturfibre, som forbedrer fordøjelsessystemet i fordøjelseskanalen mindre end andre sorter af grøntsager. Således forværrer de ikke symptomerne på kronisk pankreatitis, især hvis de er ordentligt forberedt.

Du kan bruge dem i kogt, stuvet form med tilsætning af andre grøntsager, kogte grøntsagspuré. Varmebehandling eliminerer de negative virkninger af fiber og andre komponenter på fordøjelseskanalerne i deres sygdomme.

Hvad kan skade surkål

En af de mest almindelige og elskede af mange retter er surkål. Den indeholder mange vitaminer, mineraler, samt bakterier og organiske syrer, der akkumuleres under fermentering, når surkålen sikrer dens sure smag.

Med pancreatitis er surkål helt forbudt (for enhver patologi - både akut og kronisk), fordi den har en negativ indvirkning på pancreas tilstand på grund af følgende virkninger:

  1. Irriterende virkning af syrer på mavesårets epitel i tarmene.
  2. Øget motilitet i mave-tarmkanalen, mave- og tarmkramper, der forårsager mavesmerter, kvalme, opkastning, overdreven gasdannelse, tarmlidelse.
  3. Væskeretention på grund af højt salt i surkål. Overskydende vand forårsager hævelse i hele kroppen. Ødem i bugspytkirtelvæv bidrager til øget smerte og forhindrer nedsættelse af den inflammatoriske proces.

Sauerkraut juice

Under pancreatitis er det muligt, selv anbefalet, at bruge surkåljuice. Til opnåelse af et nyttigt redskab bør det være sprut på en bestemt måde med en særlig opskrift: salt bør tage meget mindre end en traditionel surdej omkring 1 spiseskefuld pr 1 kg hakkede kål (1 kg - omkring halvdelen af ​​hovedet). Produktet er tilberedt uden brug af andre grøntsager (gulerødder, løg, krydderier og andre krydderier).

Sammensætningen af ​​kål saft har mange vitaminer (C, PP, E, gruppe B), sporelementer (iod, svovl, zink og andre), samt pancreatin - et stof svarende til den pankreatiske enzym. En sådan sammensætning af kålindfald fordele kroppen, hvilket giver følgende effekter:

  • fjerner toksiner fra kroppen
  • reducerer kolesterol og blodsukker
  • forhindrer dannelsen af ​​gallesten, bugspytkirtlen
  • forbedrer fordøjelsen, produktion af fordøjelsesenzymer.

Dette værktøj, der vurderes af patienternes anmeldelser, anbefales at drikke 1-2 spsk et par gange om ugen for kronisk pankreatitis.

Sådan koges kål gryderet med sygdom

I kronisk pancreatitis stuvet kål (farvet, hvidt, spire, broccoli) er tilladt. Du kan stuge det med tilsætning af andre grøntsager, såsom gulerødder, en lille mængde salt. Det er uønsket at tilsætte løg, hvidløg, peber, krydderier, der forbedrer fordøjelseskirtlernes sekretoriske aktivitet.

Enhver kålret til kronisk pankreatitis bør begynde at komme ind i menuen i små portioner. Efter at have spist produktet, især for første gang efter en forværring af sygdommen, skal du overvåge deres tilstand. Hvis der er mavesmerter, øget dannelse af gas, diarré, så skal du genoptage streng kost, stoppe med at spise kål og rådføre sig med en gastroenterolog. Det er muligt for en bestemt patient at bruge det og hvordan man bedst kan forberede det.

Kan jeg spise kål til pancreatitis - tilladte typer, opskrifter, strenge kontraindikationer og anmeldelser?

I tilfælde af sygdomme i mave-tarmkanalen er det nødvendigt at være mere opmærksom på din diæt, da mange fødevarer, der normalt er gavnlige for kroppen, kan påvirke fordøjelsen negativt. Kål med pancreatitis, samt retter fremstillet af det, er mad, som i nogle tilfælde kan skade. Patienter med pancreatitis er nødt til at genoverveje deres daglige kost og eliminere meget mad fra det, og hver af dem er interesseret i hvilke grøntsager og i hvilken form der må indtages i denne sygdom.

Er det muligt eller ej?

Det føltes at med pancreatitis er det nødvendigt at helt opgive alle sorter af kål, hvilket ikke helt er sandt. Denne nyttige grøntsag har i alle henseender flere arter, hvoraf mange anbefales til betændelse i bugspytkirtlen, mens andre er forbudte. Evnen til at bruge kål til madlavning til patienter med pancreatitis afhænger i høj grad af metoderne til at lave denne grøntsag, som skal tages i betragtning.

Fra synspunkt medicin, er det umuligt at nå til enighed, og et klart svar på spørgsmålet - er det muligt at spise kål i sygdommen pancreatitis, eller patienter med en sådan diagnose nogensinde skulle glemme smagen af ​​borscht, kål suppe fra frisk og surkål, samt andre populære og livretter. Du bør vide, at kåltyperne, ud over alt, der er kendte - hvide, er mange, der hver har sin egen smag og nyttige egenskaber. Varianter som Bruxelles, farve, kohlrab, Beijing, rød - ikke mindre nyttigt og elsket. Mange af dem, som retter forberedt korrekt, vil være nyttige for pankreatitis, da de er rige på vitaminer og indholdet af mineraler, der er nødvendige for kroppen.

Fordel eller skade

Ingen vil hævde, at for en sund organisme, vil kål, som et fødevareprodukt, være nyttigt, og hvilke sorter af denne grøntsag til brug ikke spiller en stor rolle. Men i tilfælde af pankreatitis, når inflammation i bugspytkirtlen opstår, kan forkert diæt forværre sygdommen og forværre patientens sundhed væsentligt. Patienter med tilstedeværelsen af ​​denne patologi lider af en mangel på pancreasfunktion, som et resultat af hvilken diabetes kan udvikle sig.

Ved behandling af pancreatitis, især eksacerbationer af denne sygdom, er det nødvendigt at overholde mange restriktioner og foretage ændringer i den sædvanlige livsstil, herunder kosten. Under det komplette forbud får kun frisk hvidkål, og retter fra den, som andre sorter af denne grøntsag, forbliver som tilladt af gastroenterologer.

Sauerkraut med pancreatitis

Hvad angår surkål, kan den også indgå i din kost, men ikke som et daglig måltid, i perioder med vedvarende eftergivelse, stuvet eller kogt, og ikke i store mængder, en portion bør ikke overstige hundrede gram om dagen. Kålblad, der er beregnet til brug i mad, bør ikke være hårdt og groft. Det er bedre at vælge unge og ømme blade fra midten af ​​hovedet.

Fordelen med surkål til ernæring i betændelse i bugspytkirtlen er at øge i det efter syrlig mælkesyre. Takket være denne kvalitet skabes gunstige betingelser i tyndtarmene for den vigtige aktivitet af den fordelagtige mikroflora.

Tang med pancreatitis

Havkalle bærer kun dette betingelse, denne havplante har ingen relation til den cruciferøse familie. Men de næringsstoffer, der er indeholdt i det og er nødvendige for helbred i bugspytkirtlen, gør dette produkt simpelthen uundværlig. Selvfølgelig kan tilstedeværelsen af ​​æteriske olier i sammensætningen af ​​tang, irritere tarmslimhinden og maven, hvilket helt sikkert vil påvirke bugspytkirtlen. Men de er på undertrykkelse eller under tilberedningen er fuldstændig ødelagt, men de nyttige mineraler i form indeholdt i havet kål i en stor mængde af nikkel og kobolt, i udarbejdelsen af ​​ethvert middel, der ikke lider og er fuldt bevaret.

Heraf følger, at det anbefales at spise dampet eller kogt havkalde ikke kun i perioder med fritagelse, men også under eksacerbationer, og at gøre det konstant, men i små portioner. Nyttige egenskaber af denne kål forklares ved dens sammensætning, nemlig:

  • Jod, calcium, nikkel og magnesium;
  • Mangan, kobolt og jern;
  • Fosfor, natrium og kalium;
  • Vitaminer A, C, PP, gruppe B;
  • Betakarotener.

Det er indholdet af sporstoffer i form af kalium og nikkel, som er nødvendige for bugspytkirtlenes sundhed og bidrager til genoprettelsen.

Brysselkål

En grøntsag som f.eks. Spirer giver dig mulighed for at løse flere problemer, der opstår hos patienter med pancreatitis:

  • Bidrar til normalisering af funktionerne i organerne i fordøjelsessystemet;
  • Øger kroppens immunforsvar;
  • Hjælper med at bekæmpe højt blodtryk og hjælper med at reducere det
  • Lindrer symptomerne på aterosklerose
  • Eliminerer ændringer i det kardiovaskulære system, såsom arytmi og koronar insufficiens.

Spise retter fra denne vegetabilske plante har en gavnlig effekt ikke kun på bugspytkirtlen, hvilket hjælper med at fjerne inflammation i det, men vil også være gavnligt for hele fordøjelsessystemet.

Hvidkål med pancreatitis

Sådan kål som hvidkål bør fjernes fra din kost i lang tid, af den grund, at den indeholder fiber og meget af den, som er hårdt absorberet af kroppen. For at behandle fibre er et højt indhold af visse gastriske enzymer nødvendigt, og de mangler kun hos patienter med pancreatitis. Derfor kan anvendelsen af ​​hvide kål af sådanne patienter medføre alvorlige problemer i tarmene med manifestation af flatulens, dyspeptiske sygdomme, abdominal oppustethed og øget surhed i maven og yderligere truer forværringen af ​​den underliggende sygdom og alle dets tilhørende patologier.

Braised kål med pancreatitis

Alle restriktioner er primært relateret til hvidkål i sin rå form, for patienter med betændelse i bugspytkirtlen er forbruget forbudt. Dette vedrører ikke kun øjeblikkelserne af exacerbationer, men også perioder med fritagelse og selv efter eliminering af alle symptomer på sygdommen. Frisk kåljuice hjælper med at øge surheden i maven og øger også aktiviteten af ​​den sekretoriske evne i bugspytkirtlen, hvilket er en unødvendig irritation for det betændte organ og vil påvirke dets tilstand negativt.

Som allerede nævnt tjener det høje fiberindhold i denne grøntsag på grund af manglen på enzymer også som et kategorisk forbud mod spisning.

Derfor kan kogt slukningsmetode, bagt i færdige supper, hvidkål anvendes i menuen til patienter med pancreatitis, men det er sjældent og bedre at gøre det i perioden med langvarige remissioner. Ved madlavning anbefales det ikke at bruge meget olie, for at undgå overdreven belastning på kirtlen, vil kål med tilsætning af gulerødder eller courgetter give endnu større gavn.

Blomkål til pancreatitis

Blomkål er kendt for købere, det er kendetegnet ved dets indhold af lavt kalorieindhold, delikat struktur, minimal fiberindhold og fremragende smag. Når du laver madlavning, kræver dette ikke krydderier, det er nok at koge det, tilsæt en lille smule smør, og en velsmagende og sund skål er klar.

På grund af dens egenskaber er blomkål, der har fastgjort sig i køkkenerne og gør den daglige menu mere varieret, øger fordøjelsesaktiviteten, eliminerer forstoppelse, normaliserer det sure niveau af mavesaft, deltager i syntese af sunde stoffer, neutraliserer slagger og toksiner og fremmer deres eliminering fra kroppen. Den indeholder en stor mængde vegetabilske proteiner, vitaminer C, U og gruppe B, hvis mangel påvirker sundheden negativt. For ikke at spilde nyttige stoffer og ikke svække deres gavnlige virkninger på fordøjelseskanalerne, anbefales det ikke at bruge langsigtede termiske madlavningsmetoder. Det er bedre at bruge kål i kogt eller stuvet form.

Kinesisk kål med pancreatitis

Denne kål sort er kendetegnet ved sin bløde og delikat fiber, derfor, når pancreatitis er i perioder med fritagelse, er det tilladt at spise med næsten ingen begrænsninger. Når eksacerbationer fra det stadig skal afvises, på trods af det rige indhold i form af pektiske stoffer, kulhydrater, proteiner og vitaminer i gruppe B og PP. Det bruges som færdige måltider sammen med gulerødder, courgetter og grønne. På grund af dette indhold tjener disse grøntsager som en støtte til bugspytkirtlen og forhindrer udviklingen af ​​en sådan patologi i forbindelse med inflammation af dette organ, såsom diabetes.

broccoli

At spise denne kål bidrager ofte til kolikudseende, fører til afføring i form af diarré og ledsages af tarmtænkning. Derfor, når eksacerbation af pancreatitis er bedre at afholde sig fra dets anvendelse, og indtræder i fødevaren efter kartofler og zucchini. Broccoli kan bruges i form af gryderetter, kombineret med æggekage, tilsættes til grøntsagssupper, kartoffelmos, gør pudder på sin basis og serverer i en ristet form som en sideskål. Broccoli indeholder en stor mængde forskellige vitaminer, mineraler og vigtigst af alt er denne grøntsag rig på vegetabilsk proteinindhold, hvilket er nødvendigt ved reparation af skader på bugspytkirtlen. Tilstedeværelsen af ​​chlorophyll øger stabiliteten af ​​kædenes membraner og beskytter celler mod den destruktive virkning af bugspytkirtlenzymer.

Den daglige dosis af broccoli er op til 200 g pr. Dag.

Kontraindikationer

Særlige kontraindikationer til brug i mad til betændelse i bugspytkirtlen har netop kål. Gastroenterologer støtter mere af andre sorter af denne grøntsag, nogle af dem får lov til at spise selv under eksacerbationer, og der er strenge restriktioner for brugen af ​​hvidkål. Hvad forårsager kontraindikationer for dette og andre sorter af kål?

  1. En hvilken som helst type kål, og især den hvide sort, forbedrer kraftigt fordøjelseskirtlernes sekretoriske evne, især bukspyttkjertlen, som let kan provokere en forværring eller udviklingen af ​​en komplikation.
  2. En stor mængde fibre indeholdt i nogle typer af kål er vanskeligt at fordøje, og da pankreatitis kræver mangel på enzymer, der er nødvendige for fordøjelsen, akkumuleres ufordøjet føde med yderligere udvikling af flatulens og oppustethed i maven.
  3. Kåljuice har evnen til at øge surheden i maven, som følge heraf påvirker det negativt maven og bugspytkirtlen.

Alt dette er mere tilskrevet fersk hvidkål, da det er denne form, der er kontraindiceret i perioder med fritagelse, for ikke at nævne øjeblikke med forværringer. Men kogt korrekt, i form af stuet eller kogt, kan det spises af dem, der har en vedvarende rolig periode uden forværringer. Kontraindikationer i dette tilfælde er fraværende, men i alt er det nødvendigt at overholde foranstaltningen. Det er bedre at lave mad fra ungkål og spise den i små portioner.

Nyttige opskrifter til kål

Brugen af ​​kål i sygdomme i fordøjelsessystemet eller pancreatitis afhænger i vid udstrækning af fremgangsmåden til dets fremstilling. Gastroenterologer rådgiver deres patienter, når de forbereder retter fra forskellige varianter af dette omkring, voksende for at overholde de følgende tidsprøvede opskrifter.

  1. Det vil være mest nyttigt at spise kål som en gryderet. Til dette formål skrælles fra de øverste grove blade, klippes hovedet i form af fint halm, mens alle de fortykkede og hårde dele fjernes, og derefter begynder at stuge uden forudgående stegning. Olien tilsættes til et minimum, og du kan tilføje en mere behagelig smag til den færdige skål ved hjælp af gulerødder og courgetter, der er stuvet sammen med kålen. Det er bedre ikke at overdrive skålen og ikke at bruge irriterende krydderier og krydderier i det, da det er kontraindiceret i tilfælde af sygdomme i bugspytkirtlen.
  2. Patienter med pancreatitis kan frygtløst spise dampkål, ved hjælp af en speciel damper til dette formål. Du kan finde andre måder at lave denne metode på, så længe kålen er blød, indeholder ingen hårde dele. Server det i færdig form med rømme eller vand med smeltet smør.
  3. Kål kan spises som færdige mosede supper, hvor det går godt sammen med andre grøntsager og grøntsager. Kødet bør ikke koges af fedtkød, det er godt, hvis fjerkræ eller magert kalvekød anvendes som sådan.

Udtalelse fra læger og ernæringseksperter

Gastroenterologer og diætister sikrer, at diæt af patienter med pancreatitis skal være så forskelligartet som muligt. En organisme med en sygdom som ingen andre behov, der supplerer med vitaminer og næringsstoffer, der er nødvendige for en fuldverdig eksistens. Derfor kan en sådan nyttig grøntsag som kål ikke fuldstændig ignoreres. Det er nødvendigt at spise en bred vifte af dens typer, da mange retter fra visse sorter og kogte i overensstemmelse med eksisterende anbefalinger kan anvendes i kosten selv i perioder med tilbagefald.

Hovedkravet for forbrugte retter er ikke at spise denne vegetabilske rå, tygge det grundigt og ikke at stege det. Grøntsager med pancreatitis skal koges, får lov til at slukke, bage og dampe. Efter disse enkle krav vil det være muligt at bevare sin helbred, for at eliminere de ændringer, der er sket i de enkelte organers tilstand og for at forhindre muligheden for forværringer.

anmeldelser

Kære læsere, din mening er meget vigtig for os - så vi vil være glade for at høre om kål med pankreatitis i kommentarerne, det vil også være nyttigt for andre brugere af webstedet.
Jeg var overrasket over forbud mod hvidkål, så vidt jeg ved, følte mig altid godt efter salater fra denne grøntsag. Hvad angår supper eller kål suppe, og endnu mere så braiseret kål, vil jeg ikke sige, da de altid er kogte med noget fedt, kød, løg krydderier eller hvad som helst. Men salat ren kål har altid hjulpet mig ud, det vigtigste er at skære det mindre og helst uden salt og med et minimum af olie. Jeg behandlede denne salat i store mængder ikke kun med gastritis, men også da jeg var syg med hepatitis. Han kunne ikke spise noget, kun kål var frisk, hans mor havde sin velsignelse, og han tog endog glukose direkte i ampuller. Siden da, for ikke at jinx det, er alt fint med leveren, og maven bryder sig ikke. Måske er det ikke kun muligt med pancreatitis, men hjælper også med galsten sygdom.

Forbuddet mod hvidkål, og specielt fremstillet ved den sure metode, har længe været kendt. Der er dog ikke sådanne kategoriske udtalelser, nogle selv læger anbefaler ikke det kun i perioder med forværring. Selvom den akutte form for pankreatitis sådan smerter, at du selv ikke vil have noget. Det er ikke så forfærdeligt at afvise kål, der er mange andre typer produkter, der er tilladt og endda nyttige. Hvad angår kål, lidt, godt, en ske, synes det mig, at du altid har råd til det, hvis det er umuligt for nogen at gøre uden denne mad.

Jeg har pancreatitis i kronisk form, på en eller anden måde lever jeg med det, det generer mig ikke meget, og jeg forsøger ikke at eksperimentere med mad. Men hun kunne ikke nægte surkål, hun ønskede så meget, at hun ikke kunne holde det, hvis hun var hjemme. Jeg ved, at det er umuligt, og lægen advarede og læste om det. Hun fandt en vej ud på egen risiko, forsøgte en kålindfald, fortyndede den først med vand og begyndte at bruge den i færdige retter som en sovs. Og intet, intet ubehag, endnu mere sandsynligt, tværtimod, en stol forbedret og altid forstoppet før. Lægen sagde ikke noget til det, kun beordret at observere og kontrollere hans tilstand, i det mindste ved hjælp af et ultralyd.

Pankreatitis - ikke en sætning for kålelskere

De fleste af os løber i gang. Vi sover lidt, spiser dårligt, spiser stegte, fede, salte fødevarer og derved læser bugspytkirtlen. En træt krop er betændt. Hvis den i en sund tilstand udskiller saft til fordøjelse af mad, og med det, beskyttende stoffer fra destruktion af denne saft, så i en tilstand af betændelse, er beskyttelsen fuldstændig fraværende, og pancreatitis kan udvikle sig. Denne sygdom, både akut og kronisk, pålægger alvorlige begrænsninger for den sædvanlige kost. Overvej virkningen på sundheden hos en person med pancreatitis, kål. Er det muligt at spise kål og i hvilken mængde? Hvad kan konsekvenserne være? Lad os finde ud af det.

Hvad er pancreatitis

Pankreatitis er en inflammatorisk proces i bugspytkirtlen. Årsagerne til denne sygdom er flere: alkoholisme, mavesmerter, hyppige forkølelser, komplikationer fra virale infektioner, sygdomme i mave-tarmkanalen, galdeblærefunktioner, overskydende vægt, fedtholdig, stegt og sødt misbrug.

Hvilken slags kål kan du spise?

Der er en generel opfattelse, at det er umuligt at spise kål med pancreatitis. Det er ikke helt sandt. Denne grøntsag har mange arter, og nogle af dem er forbudte, mens andre anbefales til pankreatitis.

Navnet "kål" stammer fra den romerske "caputum", hvilket betyder "hoved". Der var sange og legender om hende. En af dem siger, at den første kål dukkede op på jorden i alverdens tider fra sved af en gud ved navn Jupiter, der rullede ned på hans ansigt under tunge tanker. I dag er grøntsagen populær over hele verden. Efterspørgslen efter kål i Rusland er otte gange højere end for eksempel i USA.

Beijing

Fiber i denne sort kål er blød og øm. Derfor anbefales det at inkludere det i menuen for patienter med kronisk pankreatitis under remission. I perioden med akut sygdom er det bedre at afstå fra kinesisk kål, på trods af at denne sort er rig på pektinstoffer, kulhydrater, proteiner, vitaminer PP, B1 og B2. Dette produkt er fortrinsvis stuvet med gulerødder, zucchini og grønne. Denne sammensætning er nyttig til bukspyttkjertlen og er forebyggelse af diabetes.

farve

Blomkål udmærker sig ved en lav mængde kalorier, en delikat struktur og et minimum af fiber. Derudover aktiveres det mave-tarmkanalen og eliminerer forstoppelse, stabiliserer mavesyreindholdet og deltager i syntesen af ​​næringsstoffer og i neutralisering af slagger og eliminering af toksiner. Dette er en værdifuld leverandør af vitaminer fra gruppe B og vitaminer C og U. Det er bedst at inkludere det i menuen, stuvet og kogt. For at bevare mængden af ​​sunde stoffer anbefales denne kål ikke at blive udsat for langvarig varmebehandling.

Blomkål - en grøntsag med en videregående uddannelse

Blomkål - kommer fra Cypern. Derfor kaldes ellers syrisk. I Rusland blev denne grøntsag fordelt under Catherine II's regeringstid. Det har to gange flere vitaminer og proteiner end hvidkål, så de siger nu: blomkål har en videregående uddannelse.

broccoli

Brugen af ​​denne type kål forårsager ofte kolik, urolig afføring eller oppustethed. Derfor, i perioden med forværring af sygdommen, forsøger de at komme ind i menuen først efter kartofler og græskar, forudsat at kroppen reagerer på dem normalt. Broccoli knuses til en tilstand af Mos kartofler, og kombineres også med gryderetter, omeletter, supper, puddinger og gryderetter, takket være, at ernæringsværdien af ​​retter øges betydeligt. Broccoli indeholder cholin, methionin, kalium, fosfor, calcium, magnesium, vitaminer A, C, B1 og B2, PP, samt vegetabilsk protein, der er nødvendige for genoprettelsen af ​​bugspytkirtlen. Derudover indeholder kålen chlorophyll, som giver stabiliteten til membranerne i cellerne i dette organ og beskytter dem mod de negative virkninger af pankreatiske enzymer.

Den maksimale dagpenge til en patient med pancreatitis er ca. 200 g.

Den nemmeste måde at købe frosset broccoli på

marine

Æteriske olier, der er til stede i tang og kan virke som irriterende på maveslimhinden, ødelægges under kogning og slukning, men de næringsstoffer, der er nødvendige for bugspytkirtlenes sundhed, såsom kobolt og nikkel, bevares. Derfor er havkål, dampet, ikke kun mulig, men nødvendig for patienter med pancreatitis i den akutte fase og remission, selvfølgelig at blive spist i små portioner. Dette er et meget nyttigt produkt, der består af iod, calcium, nikkel, magnesium, mangan, kobolt, jern, natrium, fosfor, kalium, vitaminer A, PP, B1, B2, B6, B9, C og beta caroten.

Den anbefalede dosis til patienter med kronisk pankreatitis er fra 100 til 300 g pr. Uge.

Sammensætningen af ​​tang omfatter nikkel med kobolt, der er nødvendigt for helbred i bugspytkirtlen.

Bruxelles

Braised spirer løser flere vigtige problemer for patienter, der lider af pancreatitis: det regulerer fordøjelsessystemernes funktion og styrker immunsystemet. Brugen af ​​denne grøntsag støtter ligeledes kroppen i kampen mod hypertension, aterosklerose, arytmi og koronar insufficiens.

Brysselkål er nyttige ikke kun for bugspytkirtlen, men også for hjertet, og også styrker immunforsvaret.

Hvilke typer at behandle med forsigtighed

Hvidkål

Kategorisk er det umuligt, selv i perioder med fritagelse, at anvende hvidkål. Sagen er, at der er en stor mængde fiber i den. For at assimilere dette stof er der behov for et højt niveau af gastriske enzymer, hvilke patienter med pancreatitis ikke har. Derfor kan inklusion i kosten, selv hvidkål, ende med problemer med tarmene - flatulens, opblødning og øget surhed i maven, hvilket vil føre til yderligere forværring af sygdommen.

Sauerkrautkål

Alt ovenstående kan helt tilskrives surkål. Med kun en forskel: i stuet og kogt form kan en lille surkål blive spist i perioder med vedvarende eftergivelse, men meget omhyggeligt og ikke mere end 100 gram pr. Dag. Til madlavning er det vigtigt at forsøge at vælge ikke meget hårde og unge blade.

Efter gæring øges mængden af ​​mælkesyre ansvarlig for bevaring af gavnlig mikroflora i tarmen. For at øge kålens gavnlige egenskaber under saucy er det ikke nødvendigt at høste fint - det er meget mere korrekt at skære stort. Under forbehold af denne betingelse vil den beholde to gange flere mineraler.

Kåljuice

Patienter med pancreatitis rådgiver ikke læger om at inkludere kåljuice i menuen. Men hvis der ikke er nogen alvorlige problemer med mave-tarmkanalen, kan surkålsaften forbruges i små portioner i perioder med fritagelse. Det skader ikke patienter med pancreatitis.

Sauerkraut juice bruges til fremstilling af medicin, for eksempel pancreatin.

Frisk kåljuice er forbudt under forværring af pancreatitis

Opskrifter af retter

Vi kom tæt på listen over retter (selvfølgelig ikke alle), der kan dekorere menuen af ​​mennesker, der lider af betændelse i kirtelkirtlen. Alle deler vigtige forhold: Kål (uanset sort) er kun til stede i stuet og kogt form. Stewed gulerødder og zucchini blev tilsat til næsten alle hovedretter og supper for at reducere den aggressive indflydelse af kål på maven. Og Beshamel hvide sauce, cremefløde og smør berige og understrege smagen af ​​retter.

Fotogalleri: hovedkomponenter af retter med kål

gryderet

  • 300 g blomkål eller broccoli;
  • 50 g gulerødder;
  • 4 æg;
  • 30 g mælk;
  • 20 g creme fløde 20% fedt;
  • 5 g smør
  • 30 g hvide jordskærere;
  • 10 g hård ost.

Kål koges i 15 minutter i saltet vand, uden at lukke panden med et låg, fjernet, tilladt at dræne, finhakket. Vask gulerødder, kog indtil kogt og skræl, gnid på et rivejern. Æggene er adskilt fra proteinerne, jordet med cremefløde, og de hvide er pisket. Ost gnides på et stort rivejern. Kål, gulerødder og mosede æggeblommer blandes. De piskede proteiner tilsættes forsigtigt til massen og blandes igen. Spred massen på et bageplade smurt med smør, niveau med en spatel, drys med brødkrummer og revet ost og bages i en varm ovn i 10 minutter.

  • 500 g blomkål eller broccoli;
  • 100 ml mælk
  • 100 ml vegetabilsk bouillon;
  • enkelt rå æggeblomme;
  • 2 spsk smør;
  • spisesked mel;
  • salt til smag

Kål vaskes, adskilles i floretter, koges til kogning med tilsætning af salt. Tag ud, lad vand afløb, gnide gennem en sigte eller hugge det med en blender. Melet tørres i en tør stegepande, tilsættes den, omrører kold mælk og vegetabilsk bouillon, koges i 5-7 minutter ved lav varme. Kål kombineret med mælkesaus, tilsæt æggeblommen, kog og krydre med smør.

omelet

  • 150 g blomkål, spire eller broccoli;
  • 50 g mælk
  • egern af to æg;
  • 5 g smør
  • 15 g hård ost;
  • salt til smag;
  • nogle friske hakket grønne.

Kålen vaskes, adskilles i blomstrer, koges til klar, taget ud af vandet, får lov at drænes, tørres. Proteiner adskilles fra æggeblommer, pisket af mælk. Ost gnides på et stort rivejern. Kål spredes på en pande, smurt med smør, hæld proteiner med mælk, bestrødt med ost på toppen, bagt i ovnen. Drys med grønne på toppen og hæld over smeltet smør.

På denne måde kan du ikke kun lave blomkål, men også broccoli.

Kål med hvid sauce

  • 400 g blomkål eller broccoli;
  • spisesked mel;
  • 70 ml mælk
  • 50 gram ost;
  • 5 g smør
  • salt til smag

Kål er adskilt i blomstrer, kogt til klar i saltet vand eller dampet, taget ud, tilladt at dræne. Derefter skiftes de til panden, fyldt med hvid sauce, bestrødt med ost og bagt i ovnen, indtil den er gyldenbrun. Sausen er fremstillet som følger: melet tørres i en tør stegepande for at give det en lysegul farvetone, fortyndet med en lille mængde mælk og omrøring, bringes til at tykke. I den varme sauce hældes smørret og fjern panden fra ovnen.

Video: Sådan tilberedes hvid sauce

Creme suppe

  • 330 g blomkål eller broccoli;
  • 300 g vegetabilsk bouillon;
  • 10 g hvedemel;
  • 10 g smør
  • 15 g creme creme;
  • nogle friske hakket grønne;
  • salt til smag

Demonteret kål braiseret i en lille mængde vegetabilsk bouillon indtil kogt og gnides gennem en sigte. Den resulterende blanding er saltet, kombineret med resten af ​​bouillon, tilsættes hvid sauce, creme fraiche, smør, drys med fint hakket grønne. Forberedelse af saucen: melet tørres i en tør stegepande, indtil der kommer en gullig farve, fortyndes med vegetabilsk afkok og koges. Derefter filtreres for at undgå klumper.

De, der ikke kan forestille sig livet uden borsch, kan erstatte hvidkål i deres sædvanlige hjemmelavede opskrift med Peking, og i stedet for tomatpasta og gulerod og løgfrit tilsættes stuvede løg, tomater og gulerødder.

Borsch bør spises i små portioner, fordi rødbeder kan have en afførende virkning og forværre sygdommens forløb.

Borsch med bietoppe

I en stegepande med tilsætning af vegetabilsk olie (10 g) stew skiverne grøntsager: løg (2 stk.), Stængel selleri (120 g), gulerødder (en), tomat (1 stk.). I en gryde med 2 liter kogende vand skal 250 g slaw og finhakket toppe af en sukkerroer, 2-3 kopper courgette, sød peber (1 stk.) Lægges. Efter kogning tilsættes stuvede grøntsager og fortsæt med at koge indtil den ønskede blødhed af kålen, og efter afbrydelse skal du dække med et låg og lade det brygge i flere timer.

Hvidkål i mælk

  • en halv kop mælk;
  • 4 spiseskefulde vegetabilsk olie eller 50 gram smør;
  • 1 lille kålkål;
  • 1/2 tsk salt.

Skær kålen i strimler og gryderet i smør (kremet, grøntsag) indtil halvt kogt, og tilsæt derefter mælken og lad dem simre til klar. Blødgjort med mælk, hvide kål absorberes bedre af maven. Især hvis du slår det med en blender til en tilstand af Mos kartofler.

Hvidkålssuppe

  • et halvt lille kålkål;
  • 3 mellemstore kartofler;
  • 400-500 ml mælk;
  • salt og peber efter smag.

Hæld kål, kog i mælk med kartofler. Slå suppen op med en blandingsblander, tilsæt salt og krydderier efter smag.

Grøntsagssuppe fra brusselspirer

  • 350 gram spruer;
  • 120 g gulerødder;
  • 120 g selleri;
  • 400 g kartofler;
  • vegetabilsk eller smør til dressing
  • salt til smag

Alle grøntsager, skylles og koges i 1,5 liter vand ved lav varme i ca. en kvart time. Dernæst slipes med en blandingsblender og krydder med salt og smør. For tyk suppe fortyndet med vand. Fra denne smag af skålen ændres ikke meget.

For tyk suppe kan fortyndes med vand.

Kinesisk kål salat

Denne salte opskrift er egnet til dem, hvis pancreatitis har flyttet ind i en fase med vedvarende remission.

  • 300 g kogt kyllingebryst eller oksekød;
  • 1 lille kinesisk kål;
  • 200 g gulerødder på koreansk;
  • 3 kogte æg;
  • 100 g fedtfattig creme creme;
  • knuste valnødder efter smag.

Pekingekål, æg og kogt kød skæres i strimler blandet med gulerødder, salt, finhakket nødder og krydret med fedtfattig creme.

Ikke alle kål kan indgå i diæt af patienter med pancreatitis. Men havkål, blomkål, spire og broccoli kan forbruges, og den er bedst stuvet. I dette tilfælde er det vigtigste at holde sig til alle foranstaltninger, spise i små portioner og overvåge kroppens reaktion. Når tilstanden af ​​mad fra kål er forringet, er det nødvendigt at nægte og søge lægehjælp.